導讀鯽魚湯有幾點需要注意的，第一點，去腥很重要。處理魚鰭，魚鱗，內臟，貼骨血和黑膜兒，一定要清洗干凈。第二點，要用豬油煎，可以去除腥味兒，增加鮮味兒。第三點，煎....

鯽魚湯有幾點需要注意的， 第一點，去腥很重要。 處理魚鰭，魚鱗，內臟，貼骨血和黑膜兒，一定要清洗干凈。 第二點， 要用豬油煎，可以去除腥味兒，增加鮮味兒。 第三點， 煎完魚后一定要加入開水，這樣湯汁才會變得奶白。 第四點，全程旺火。

By 霏源媽

用料

• 小鯽魚 8條
• 豆腐 200克
• 姜 一塊兒
• 小蔥 一把
• 鹽 適量
• 料酒 一勺
• 香菜 少量
• 白胡椒粉 少量
• 十三香 一點點
• 味精 一點點

做法步驟

1、鯽魚清洗干凈，內臟黑膜。

2、用廚房紙巾吸干水分，準備豆腐和配料。切點兒蔥花，香菜末，姜塊兒拍一下就可以。準備一個蔥結。

3、熱鍋加入植物油。把油燒熱后倒出。

4、再加入一勺豬油。

5、油熱后加入魚煎。

6、下入魚后，不要著急翻面兒，定型后翻面煎兩面煎至金黃色，加入姜。

7、然后調大火加入開水。再加入半勺料酒去腥。

8、放入蔥結。

9、加蓋兒大火燒開五分鐘。這時候就出來乳白色的湯了。

10、加入準備好的豆腐。繼續大火燒開五分鐘。

11、時間到后撈出蔥結。

12、然后開始調味加胡椒粉，少量十三香，加入鹽，一點點味精。出鍋前撒上蔥花和香菜末。

13、鮮美的鯽魚湯就完成了。

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