導(dǎo)讀經(jīng)熱心觀眾推薦，《功夫美食》節(jié)目組一行來(lái)到了總面積為3000多平方米的豫菜博物館，這里是河南省唯一將餐飲文物展示與經(jīng)典菜品品鑒相結(jié)合的新式博物館。館中陳列餐....

經(jīng)熱心觀眾推薦，《功夫美食》節(jié)目組一行來(lái)到了總面積為3000多平方米的豫菜博物館，這里是河南省唯一將餐飲文物展示與經(jīng)典菜品品鑒相結(jié)合的新式博物館。館中陳列餐飲文物百余件，涵蓋漢、元、明、清等朝代，擁有杯、盤(pán)、碗、盞、壺、缸、石墨等諸多餐飲器形。中央電視臺(tái)《滿漢全席》擂臺(tái)賽三連冠冠軍、豫菜博物館、國(guó)家級(jí)烹飪技?能?大師工作室領(lǐng)辦人展義德先生陪同節(jié)目組一行參觀了該博物館，也為大家介紹了展品的故事。

豫菜博物館在肩負(fù)著傳播文化、保存文物等諸多使命的同時(shí)，還承擔(dān)著餐飲技藝傳承的重任，博物館展品主要在大展鴿子房的二、三兩層展出，市民在這里不僅可以享受美食的同時(shí)，也可以欣賞到千百年前的餐飲器物，還可以通過(guò)品鑒經(jīng)典傳統(tǒng)菜，感受先祖遺留的味覺(jué)信息，了解厚重的歷史文化。

探訪鄭州大展鴿子房，環(huán)境古典優(yōu)雅，菜品豐富，鹽焗妙齡鴿,爐窯烤鴿,脆皮乳鴿,蒜泥鴿蛋，鴿肉鍋貼等等都是這里點(diǎn)坐率較高的。有食客告訴節(jié)目組說(shuō)，在鄭州想吃鴿子肉，那必選大展鴿子房啦，色香味俱全。“寧食飛禽不吃走獸”“一鴿勝九雞”,是民間一直流傳的說(shuō)法。鴿肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，《本草綱目》里都有記載：“鴿羽色眾多，唯白色入藥。”中藥“烏雞白鳳丸”里的“白鳳”即為鴿子。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。想做好鴿子肉那是需要一定功夫的，鴿子的各種食用方法和烹飪技法被大展鴿子房體現(xiàn)得淋漓盡致。師傅們以鴿為主食材，以味和養(yǎng)為核心，傳承古法，融匯中西，緊貼時(shí)代，多元呈現(xiàn)，只為更好地展現(xiàn)鴿肴之美。

好的美食背后一定有很多不為人知的故事，文化融于血液，擔(dān)當(dāng)源于行業(yè)，一個(gè)厚積薄發(fā)的原動(dòng)力與現(xiàn)實(shí)擦出火花，讓展義德堅(jiān)定了打造豫菜博物館，發(fā)揚(yáng)豫菜文化的行動(dòng)中。《功夫美食》本期節(jié)目專題報(bào)道，將在黃金時(shí)段武術(shù)世界頻道播出，敬請(qǐng)關(guān)注。

（功夫美食采編：李軍偉鄭州報(bào)道）