導讀菠菜的營養價值菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。植物粗纖維菠菜含有....

菠菜的營養價值

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

植物粗纖維

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；

胡蘿卜素

菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

類胡蘿卜素物質

菠菜保護視力主要是緣于其所含的一種類胡蘿卜素物質，這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每周吃2～4次菠菜，可降低視網膜退化的危險。菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛都有保健作用。

金針菇1把菠菜1把蒜2瓣姜1小塊熟花生仁適量生抽1湯勺醋2湯勺糖1茶匙鹽少許雞精少許芝麻油少許

涼拌金針菠菜的做法

1. 花生切碎，姜、蒜切末

2、鍋中加入適量水，燒開后放入摘去老根的菠菜焯燙20秒

3、撈出菠菜浸入冷水過涼，再放入除去老根的金針菇焯燙1分鐘，撈出過涼

4、將糖、鹽、醋和生抽調和均勻

5、控干水份后的菠菜切段，與金針菇一起放入碗中

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6、加入姜末和蒜末

7、倒入之前調好的料汁

8、撒入切碎的花生碎

9、最后加入芝麻油，充分拌勻即可

愛心小貼士 如果想吃辣，可以炸辣椒油攪拌哦！