導讀突然間饞了紅燒肉，但外面的紅燒肉太過油膩，其實五花肉自帶油水，今天大家快來學習這道不放油的紅燒肉吧By莽莽兒【豆果美食官方認證達人】用料五花肉400g梅干菜....

突然間饞了紅燒肉，但外面的紅燒肉太過油膩，其實五花肉自帶油水，今天大家快來學習這道不放油的紅燒肉吧

By 莽莽兒 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 五花肉 400g
• 梅干菜 一大把
• 大蒜 四瓣
• 生姜 三大片
• 香蔥 3根
• 鹽 適量
• 冰糖 七八顆
• 大料 3顆
• 香葉 2片
• 花椒 適量
• 干辣椒 5-6顆

做法步驟

1、梅干菜提前泡好（起碼三小時），五花肉洗凈備用

2、五花肉切成1.5CM見方的小塊（我喜歡吃小一點的，感覺比較入味）

3、生姜切塊，蒜切片，蔥白切下來，蔥綠切末備用

4、中火起鍋，不放油，將五花肉放入鍋內(nèi)

5、慢慢煸炒

6、將肉內(nèi)的油煸炒出來

7、五花肉炒到四面焦黃后撈出

8、油留在鍋中

9、放入冰糖，中小火炒糖色

10、冰糖炒到焦黃，有點冒小泡泡的時候就好了

11、中火將五花肉放入鍋內(nèi)翻炒，上色

12、放入蔥白，姜蒜

13、放入干辣椒段，花椒，大料，香葉等，繼續(xù)翻炒

14、梅干菜撈出，控干水分

15、將梅干菜放入鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒至梅干菜將油脂吸收大半

16、加清水至淹沒紅燒肉，大火燒開后，加鹽調(diào)味，加料酒一大勺后蓋上蓋子中小火燒三十分鐘

17、三十分鐘后開鍋嘗味，如果淡了可以加點鹽，大火收汁

18、可放入檸檬皮去膩，也可不放

19、關火，加入蔥花和勻后便可出鍋

20、香噴噴的無油版紅燒肉就做好啦 米飯就緒，目標兩碗～

小貼士

五花肉含油量足夠了，完全不需要再用油了。榨油的時候可以多炸一會兒，這樣吃肉時候肥膩的部分更少，梅干菜也能吸收更多肉味兒

五花肉的營養(yǎng)功效

1.補充蛋白質(zhì)

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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