導讀玉米屬于粗糧,很多人都是非常喜歡吃粗糧的,但是有的人用玉米做出來的粗糧,是非常喇嗓子的。所以很多人都不喜歡吃玉米面窩窩頭,今天我就來教大家做一款玉米面大發(fā)糕....

玉米屬于粗糧,很多人都是非常喜歡吃粗糧的,但是有的人用玉米做出來的粗糧,是非常喇嗓子的。所以很多人都不喜歡吃玉米面窩窩頭,今天我就來教大家做一款玉米面大發(fā)糕,做法非常簡單，比蒸饅頭還要簡單，而且做出來的玉米面大發(fā)糕喧軟好吃不塌陷，比蛋糕還要好吃。其實我們所說的發(fā)糕和中式的蛋糕是差不多的，但是蛋糕的含油量太高，吃多了非常容易囤積脂肪，發(fā)糕要比蛋糕健康。因為我們在蒸發(fā)糕的時候一般是不會放太多油的，而且放的白糖的含量也不是特別多，做出來的美食是低脂又低糖。

使用玉米面做大發(fā)糕，更健康。因為玉米面兒具有降血脂、降血壓的功能，吃玉米的好處是非常多的，所以我就非常喜歡用玉米面做成發(fā)糕,而且我覺得玉米面做發(fā)糕是非常簡單的,比蒸饅頭還要簡單，關鍵是孩子非常愛吃。

食材準備：

細玉米面，普通面粉，酵母粉，雞蛋，白糖，食用油

做法步驟：

1、將準備好的100克細的玉米面放入一個大碗中，用100克的開水燙一下玉米面兒,邊倒邊攪拌（燙一下的玉米面口感會非常松軟，當然如果用的細的玉米面也是可以不燙面的，但是我平時做發(fā)糕的時候都會燙一下）。攪拌成顆粒狀以后晾至不燙手，然后放入200克的普通面粉，放入3克酵母粉，20克左右的白糖，一顆土雞蛋（加入雞蛋是為了讓我們蒸出來的發(fā)糕更加喧軟、蓬松好吃）。再倒入50克30攝氏度左右的溫水（不能超過35攝氏度，會將酵母粉燙壞），用筷子不斷攪拌，攪拌成顆粒狀至沒有干面粉以后，倒入15克的食用油（加食用油的目的是可以讓我們蒸出來的發(fā)糕更加細膩，口感更好）。

2、加入食用油以后，攪拌均勻，然后下手揉成面團。移到面板上揉成光滑的面團。放到一個大碗中，蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子，放到溫暖的地方（夏天一般常溫下醒發(fā)半個小時左右即可）醒發(fā)至兩倍大。

3、當面團出現(xiàn)明顯的蜂窩組織以后，說明面團已經(jīng)醒發(fā)好。將醒發(fā)好的面團移到案板上，提前在案板上撒上一層干面粉，用手不斷揉搓面團，給面團排氣。排好氣以后將面團揉成一個圓球狀。然后用搟面杖搟成稍微厚一點的餅。

4、將搟好的餅放到蒸屜里，上溫水鍋再次醒發(fā)15分鐘。二次醒發(fā)可以保證我們做出來的發(fā)糕更加蓬松暄軟。

5、15分鐘以后，鍋中放入冷水，玉米發(fā)糕冷水上鍋。開鍋蒸20分鐘左右，20分鐘以后關火，再燜五分鐘左右，然后發(fā)糕就可以出鍋了。

怎么樣，使用玉米面做發(fā)糕是不是要比蒸饅頭還要簡單？玉米面做發(fā)糕不是用純的玉米面，我們也會與普通的面粉混合。混合以后既沒有了粗糧的粗糙感，而且也增加了細糧的味道，所謂粗糧細作就是這樣做出來的。蒸發(fā)糕的時候我們?nèi)绻矚g吃一些葡萄干或者是棗以及果仁等也可以發(fā)糕二次醒發(fā)好，放入蒸鍋之前放入一些棗或者是葡萄干，更加營養(yǎng)健康。