導(dǎo)讀前言：都說“授人以魚不如授人以漁”，所以這篇文章我就不無腦的直接推薦各種型號(hào)，而是直接拆解兩臺(tái)品牌一致但是價(jià)位不同的兩款蒸烤一體機(jī)。通過詳細(xì)的對(duì)比，來和大家....前言：

都說“授人以魚不如授人以漁”，所以這篇文章我就不無腦的直接推薦各種型號(hào)，而是直接拆解兩臺(tái)品牌一致但是價(jià)位不同的兩款蒸烤一體機(jī)。通過詳細(xì)的對(duì)比，來和大家聊聊到底應(yīng)該如何去選擇一款更具性價(jià)比的蒸烤箱。

左側(cè)的是A款美的BS5055W蒸烤箱，右側(cè)是一臺(tái)不銹鋼烤箱暫時(shí)稱為B款，為了方便表述下文我就直接使用A款和B款來進(jìn)行表述了。

一、蒸烤能力：

對(duì)于蒸烤箱來說，最重要的無疑就是蒸烤能力了，而制約蒸烤能力的關(guān)鍵有三點(diǎn)，分別的加熱方式，蒸汽發(fā)生器和內(nèi)膽設(shè)計(jì)。

1、加熱方式：

對(duì)于烤箱來說難的不是把溫度提到多高，而是溫控的精準(zhǔn)度，可以看到A款的烤箱有上下兩個(gè)加熱管，而且加熱管分布特別的均勻，再搭配背部的風(fēng)扇進(jìn)行熱風(fēng)對(duì)流，就可以讓整個(gè)蒸烤箱的內(nèi)部溫控十分精準(zhǔn)。

而B款烤箱僅僅只有上加熱管和背部加熱管，雖然背部也有風(fēng)扇進(jìn)行熱風(fēng)對(duì)流，但是加熱管的分別并不是特別的均勻，相比于A款明顯要稀疏很多。

除了內(nèi)艙溫度均勻外，想要溫控精準(zhǔn)還需要依靠溫度探針來反饋艙內(nèi)實(shí)時(shí)溫度，從而聯(lián)動(dòng)加熱管保證溫控的精準(zhǔn)。可以看到A款加熱管中間探出的金屬棒就是溫度探針，但是B款使用的是貼片式溫度探針準(zhǔn)確性較低。

說了半天溫控精準(zhǔn)度的重要性大家可能很難理解，所以這里我舉個(gè)簡單的例子。例如在你烤蛋糕時(shí)溫控精準(zhǔn)的烤箱可以實(shí)現(xiàn)整個(gè)蛋糕上色均勻，而溫控不準(zhǔn)的烤箱則很有可能烤出這種陰陽色的蛋糕。

并且當(dāng)你按照菜譜嚴(yán)格的設(shè)定溫度和時(shí)間后，溫控不準(zhǔn)確的烤箱很可能把食材烤焦了或者沒有烤熟。

2、蒸汽發(fā)生器：

而蒸箱能力是否強(qiáng)大則主要看蒸汽發(fā)生器，目前來說蒸汽發(fā)生器分為三大類。

分別是發(fā)熱盤/鍋爐式蒸汽發(fā)生器，這種發(fā)生器是點(diǎn)加熱，熱效率較低非變頻控制。

流道式蒸汽發(fā)生器，這款發(fā)生器是線加熱，出蒸汽較快同樣是非變頻控制。

而厚膜蒸汽發(fā)生器是面加熱，熱效率高蒸汽量大，可以實(shí)現(xiàn)變頻控溫十分精準(zhǔn)可以實(shí)現(xiàn)低溫烹飪，基本是萬元機(jī)以上才會(huì)采用。

可以看到這兩款蒸烤箱都是采用的流道式蒸汽發(fā)生器，雖然是非變頻控制，但是出蒸汽速度還是很快的。

而且相比較而言，A款的蒸汽管明顯要比B款蒸汽管要粗，所以A款可以實(shí)現(xiàn)7S快速出蒸汽。

出蒸汽速度快的蒸烤箱能更快的完成食材烹飪，從而最大程度的保留食材的營養(yǎng)和鮮美口感。尤其是蒸魚或海鮮時(shí)，蒸箱快速蒸熟的口感要優(yōu)于蒸籠慢慢蒸熟的口感。

并且一般來說蒸汽最高是100℃，之所以能實(shí)現(xiàn)140℃的高溫滲透蒸，是因?yàn)檎羝l(fā)生器余水不會(huì)二次循環(huán)入腔體，從而保證活水狀態(tài)蒸汽健康，有活塞控制發(fā)生器水只進(jìn)不出，殘留水會(huì)被蒸汽發(fā)生器加熱蒸發(fā)。

之所以要選擇140℃的高溫滲透蒸，是因?yàn)楦邷貪B透蒸在面對(duì)大塊食材例如大骨頭等，可以在保留水分的同時(shí)快速把食材內(nèi)外都蒸熟。

3、內(nèi)膽材質(zhì)：

內(nèi)膽材質(zhì)是兩款烤箱最明顯的區(qū)別，可以看到這A款烤箱采用的是搪瓷內(nèi)膽，而B款烤箱則采用的不銹鋼內(nèi)膽，相對(duì)來說A款的星空琺瑯搪瓷內(nèi)膽更易清潔。

而且在容量對(duì)比上差距也不小，可以看到兩款烤箱外尺寸基本一致，但是A款烤箱足足有50L的容積，而B款僅僅只有36L的容積。

即使是同樣配置的烤箱，更大容積也能獲得更精準(zhǔn)的溫控。并且大容積的蒸烤箱也能實(shí)現(xiàn)更大食材或者更多食材的烹飪需求。

并且我拉近鏡頭后可以看到，A款烤箱的搪瓷內(nèi)膽采用了激光無縫焊接工藝，所以在保溫性和清理便利度上實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步的提升。不但污垢清潔過程很方便，面對(duì)鈍物剮蹭也不會(huì)掉瓷，因?yàn)樘麓墒?00度燒結(jié)而成，耐磨性高并且耐高溫。

而B款烤箱的不銹鋼內(nèi)膽并不是無縫焊接的，可以看到后邊的一面是有明顯接縫的。

相比于一體式搪瓷內(nèi)膽來說，不銹鋼內(nèi)膽不但在保溫性上略差，而且在面對(duì)烤制污漬的清理時(shí)也較為困難，長期使用后還容易有較多的劃痕。

同時(shí)可以看到兩款烤箱的烤架設(shè)計(jì)也是有區(qū)別的，A款烤箱是可以拆卸的外置烤架，長期使用也不用擔(dān)心內(nèi)膽的磨損。而B款烤箱的烤架則是內(nèi)部凹凸形成的一體式烤架，一旦長期使用很有可能造成內(nèi)膽的磨損。

所以對(duì)于蒸烤箱使用頻繁的小伙伴來說，選購時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)可以拆卸的外置烤架，只要內(nèi)膽沒有損傷一般來說蒸烤箱的使用壽命都還比較久。

拆開機(jī)器后可以看到兩款蒸烤箱在內(nèi)膽的外側(cè)，都還包裹著一層隔熱棉，這樣可以實(shí)現(xiàn)蒸烤箱的聚溫烘烤。不過相對(duì)來說A款隔熱棉明顯更加的有效，B款隔熱棉只能說是聊勝于無吧。

并且隔熱棉除了可以幫助蒸烤箱聚溫蒸烤外，還有很重要的一點(diǎn)就是嵌入式蒸烤箱是嵌入在櫥柜中使用的，四周的隔熱設(shè)計(jì)如果沒做好很有可能導(dǎo)致櫥柜板材的變形。

二、安全性：

除了蒸烤能力外，對(duì)于蒸烤箱來說安全性也十分的重要，畢竟蒸烤箱作為需要持續(xù)高溫加熱的機(jī)器千萬不能馬虎。

1、艙門設(shè)計(jì)

艙門層數(shù)是決定蒸烤箱安全程度的重要考量指標(biāo)，可以看到拆開后的烤箱門有兩層玻璃，還有一層LOW-E膜，可以說有足足有三層的防爆設(shè)計(jì)。

三層設(shè)計(jì)的艙門不但防爆效果好，隔熱效果也十分的優(yōu)秀，即使是在烘烤的過程中不小心碰到艙門也不必?fù)?dān)心會(huì)燙傷。

同時(shí)這兩款蒸烤箱的艙門都是阻尼式設(shè)計(jì)，可以看到能實(shí)現(xiàn)90°的任意懸停，這個(gè)功能雖然不起眼但是真的特別實(shí)用。任意懸停功能的艙門在拿取食材時(shí)，完全不必?fù)?dān)心艙門會(huì)突然落下發(fā)出巨大聲響或者砸到自己。

不過A款烤箱的艙門還是要優(yōu)于B款的，因?yàn)锳款艙門為可拆卸設(shè)計(jì)。不但方便清潔，而且可拆卸門的設(shè)計(jì)散熱效果也要優(yōu)于一體門，兩塊玻璃間的夾縫不易產(chǎn)生水珠。

至于接水槽兩臺(tái)蒸烤箱是都具備的，主要作用就是防止蒸烤時(shí)產(chǎn)生的水汽侵蝕柜體。

2、密封圈：

兩款烤箱的密封圈也是有區(qū)別的，可以看到A款蒸烤箱的密封圈明顯比B款蒸烤箱要厚實(shí)很多。而且A款烤箱采用了硅膠材質(zhì)，更加健康并且耐高溫效果也更好。而B款烤箱僅僅是普通的橡膠材質(zhì)，使用時(shí)間久了免不了會(huì)有裂紋。

密封圈材質(zhì)常常被大家所忽略，但是作為烤箱上的易損件，密封圈的材質(zhì)也往往決定著品牌對(duì)這款烤箱的重視度。

3、整體密閉性：

最后我們就來看看這兩款蒸烤箱的整體密閉性，內(nèi)膽的對(duì)比開始給大家看過了，A款蒸烤箱的內(nèi)腔五面都是無縫焊接，而B款背部是裝卸設(shè)計(jì)。

而外部密閉性主要區(qū)別則在于背部，A款的背面是一體成型的工藝，而B款背面的熱風(fēng)機(jī)則是依靠螺絲來進(jìn)行固定的。

三、使用便利度：

1、操作便利度：

可以看到A款和B款蒸烤箱都可以通過LED顯示屏和觸控按鍵來操作，因?yàn)槭峭放扑栽O(shè)計(jì)理念差距也不大。

但是A款蒸烤箱還可以連接APP實(shí)現(xiàn)智能操控，并且還可以連接智能NFC操作，在APP上也可以看到海量的云食譜，所以對(duì)于小白來說十分的友好。

2、水箱設(shè)計(jì)：

兩款蒸烤箱都擁有外置電動(dòng)水箱，使用便利度高，都可以實(shí)現(xiàn)中途加水。

四、選購總結(jié)：

1、內(nèi)膽材質(zhì)：

通過詳細(xì)的拆解我們可以看到，兩款不同價(jià)位的蒸烤箱最大的不同就是內(nèi)膽材質(zhì)。搪瓷內(nèi)膽材質(zhì)的烤箱不論是在溫控、容量還是清洗便利度上都遠(yuǎn)優(yōu)于不銹鋼內(nèi)膽。

所以說高端蒸烤箱采用搪瓷內(nèi)膽是趨勢，但是目前國外造價(jià)高，性價(jià)比低。相對(duì)來說國內(nèi)的搪瓷內(nèi)膽性價(jià)比更高，無論是工藝還是服務(wù)上國產(chǎn)搪瓷內(nèi)膽更有保障。所以購買烤箱時(shí)建議首選國產(chǎn)大容量的搪瓷內(nèi)膽。

2、溫控溫度：

除了內(nèi)膽材質(zhì)外蒸烤的溫控準(zhǔn)確性也十分重要，首先加熱管分布均勻和溫度探針是溫控精準(zhǔn)的基礎(chǔ)，而背部風(fēng)扇設(shè)計(jì)可以讓腔內(nèi)空氣流通進(jìn)一步保障烤箱內(nèi)部溫度均勻，最后如果這款烤箱還具備上下火那么溫控的精準(zhǔn)一般沒有問題。

3、蒸汽功能：

作為蒸烤箱來說一定是1 1大于2的效果，所以蒸汽發(fā)生器一定不能太差。目前三大類蒸汽發(fā)生器中發(fā)熱盤式效率太低，厚膜式造價(jià)太高，所以萬元以下的機(jī)器流道式蒸汽發(fā)生器則是最好的選擇。

4、艙門設(shè)計(jì)：

隔熱棉等內(nèi)部設(shè)計(jì)在購買時(shí)很難直觀的看到，但是艙門設(shè)計(jì)是否合理則很輕松就能分辨出來。購買時(shí)盡量選擇多層玻璃設(shè)計(jì)，并且可拆卸的新款艙門。

5、人機(jī)交互：

最后人機(jī)交互方面新款蒸烤箱一般都具有LED顯示屏，這樣可以幫助你更輕松的使用這款機(jī)器。如果機(jī)器還可以連接APP操控，那么依靠強(qiáng)大的云菜譜，這款機(jī)器對(duì)于小白來說則更加的友好

五、使用體驗(yàn)：

說了這么多如果是用過蒸烤箱的朋友應(yīng)該都看懂了，但是對(duì)于從沒用過正在選購蒸烤箱的朋友來說可能體會(huì)不深，所以最后我就和大家聊聊在實(shí)際使用中的體驗(yàn)。

1、烘烤功能體驗(yàn)：

上文我一直在強(qiáng)調(diào)溫控精準(zhǔn)的重要性，很多朋友可能不理解覺得溫控應(yīng)該沒那么重要吧。所以我就找來了一個(gè)實(shí)例，可以看到上圖肋排在烤制時(shí)完全不必提前切開，而是可以整個(gè)放入烤箱。

切開烤制好的肋排后我們可以看到，溫控精準(zhǔn)的美的BS5055W可以在肋排不切開的情況下，把肋排烤制的外焦里嫩，而且面對(duì)未切開的肋排內(nèi)部也沒有夾生。

除了面對(duì)肉類外，這款蒸烤箱用于甜品的烘焙也十分專業(yè)，可以看到窯爐烤面包可以很好的膨發(fā)。而把堅(jiān)果面包切開后，也可以看到內(nèi)部不但十分的蓬松而且密度也十分的均勻，所以說這款烤箱的溫控精準(zhǔn)度完全可以勝任各類食材的烹飪。

2、蒸箱功能體驗(yàn)：

對(duì)于蒸箱而言，最重要的就是蒸汽發(fā)生器，優(yōu)秀的蒸汽發(fā)生器可以快速的制造大量蒸汽，從而把食材蒸熟的同時(shí)，最大程度的保留水分與鮮度。可以看到通過美的BS5055W蒸出的整魚完全沒有任何的松散，吃起來鮮美且不發(fā)干。

3、發(fā)酵功能：

除了日常的蒸烤功能外，這款烤箱還可以進(jìn)行低溫發(fā)酵，不論是中式的饅頭還是西式的披薩都可以利用發(fā)酵功能來實(shí)現(xiàn)面團(tuán)的發(fā)酵。

總結(jié)：

可以說這款美的BS5055W的蒸烤箱，蒸烤功能都十分強(qiáng)大，烘烤溫控精準(zhǔn)能保證不烤糊不夾生，蒸汽量大速度快最大程度保持食材的營養(yǎng)和鮮美。

而內(nèi)膽也采用了無縫焊接的搪瓷內(nèi)膽，不但便于清理，而且通過鎖溫效果好，進(jìn)一步提高溫控準(zhǔn)確度。艙門不但采用了90度任意懸停，而且三層防爆設(shè)計(jì)配合可拆卸設(shè)計(jì)，兼顧了艙門隔熱和烤箱散熱的雙重需求。

而人機(jī)交互方面這款蒸烤箱設(shè)計(jì)也十分合理，LED大屏配合觸摸按鍵基本上手無難度，同時(shí)這款機(jī)器還可以連接APP從而聯(lián)動(dòng)上百道云菜譜，從而實(shí)現(xiàn)小白也能輕松做大餐。

所以說這款蒸烤箱的功能還是很全面的，既能滿足較為專業(yè)的烘焙需求，又能讓小白輕松掌握。

好了關(guān)于這期蒸烤箱的拆解對(duì)比以及實(shí)際使用體驗(yàn)我就聊到這里，如果大家有任何疑問歡迎評(píng)論區(qū)討論，也歡迎看在我辛苦拆機(jī)對(duì)比的份上幫忙點(diǎn)個(gè)贊，哈哈。