導讀由于戚風蛋糕口感極其的綿軟，因而受到人們的喜愛現(xiàn)在市面上賣的都是原味戚風蛋糕，就想著用酸奶代替牛奶，果然出乎意料，口感確實比想象中的要好ByLqiaoan用....

由于戚風蛋糕口感極其的綿軟，因而受到人們的喜愛 現(xiàn)在市面上賣的都是原味戚風蛋糕，就想著用酸奶代替牛奶，果然出乎意料，口感確實比想象中的要好

By Lqiaoan

用料

• 雞黃 5個
• 糖（蛋黃） 35克
• 酸奶 120克
• 油 50克
• 低粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 蛋白 5個
• 糖（蛋白） 70克
• 酸奶（裝飾） 200克
• 水果（裝飾） 適量

做法步驟

1、1?蛋黃糊：先將蛋黃與蛋白分開，蛋白放入無油無水的盆中備用，蛋黃放入盆中加入糖

2、攪勻

3、倒入酸奶攪勻

4、再倒入玉米油攪勻

5、用過篩網(wǎng)篩入低粉與玉米淀粉

6、用手動打蛋器攪勻

7、2?蛋白霜： 白糖分三次加入到蛋白中打發(fā)~~以上是加入第一次糖

8、第二次加糖繼續(xù)打發(fā)

9、再加入第三次糖打至硬性發(fā)泡

10、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中用炒菜式的方式翻拌均勻

11、將翻拌好的蛋黃糊倒入其余三分之二的蛋白霜中

12、還是用翻拌的方式拌勻~

13、倒入8寸戚風蛋糕磨具中

14、放進烤箱用上下火135度烤40分鐘，出爐后馬上倒扣，防止收縮

15、待冷卻后再脫模，再裝飾

16、把酸奶倒入裱花袋中，再剪個小孔，擠到戚風蛋糕上面，再放些水果

17、使蛋糕增加了些層次感

18、下午茶點心

19、開吃

20、組織特別細膩，軟綿綿的

小貼士

注意事項： 1?蛋白必須放入無油無水的盆中，不然會影響打發(fā)效果 2?必須用翻拌的方式拌勻，不可用轉(zhuǎn)圈的方式，否則會消泡噢 3?出爐后要立即倒扣，防止收縮

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