導讀排骨一般指豬肋排，是烹飪菜肴的一種好食材。除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質?充，具有滋陰壯陽、益精補....

排骨一般指豬肋排，是烹飪菜肴的一種好食材。除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質?充，具有滋陰壯陽、益精補血、強健筋骨等功效。

美味的蒜香排骨

用料:豬肋排 2-3根，生粉 1匙，蒜頭 5-6瓣，花生油適量，老抽、生抽、蠔油、鹽適量，姜、蔥少許，花椒、干紅辣椒、八角適量

1、排骨2-3根砍小斷，清水浸泡半個小時，洗凈去除血水撈出，蒜剁成蓉，一半腌制，留一半炒制用。

排骨砍小斷洗凈

2、排骨上撒上蔥姜蒜，花椒，干紅辣椒，倒入適量鹽，生抽，老抽，蠔油，撒入蒜蓉，適量生粉，抓拌均勻，蓋上蓋兒腌制三四十分鐘。

3、鍋內(nèi)適量油燒四五成熱，太熱容易一下子把排骨炸糊，小火慢慢炸15分鐘左右。一定要小火。炸至排骨減棕紅色，撈出濾油備用。

4、鍋內(nèi)留一點兒底油，蔥姜蒜，花椒，干紅辣椒，八角小火炒出香味兒，將炸好的排骨倒入鍋里，翻炒幾下，排骨干松不油膩，蒜香濃郁，關火裝盤撒上蔥花。