導讀早上出門跑步，還沒跑出2公里就出了一身汗，這樣的季節(jié)出汗多，想著煮點湯來喝，骨頭湯喝得太多，今天就試試魚湯好了，在我們小城鎮(zhèn)，野生的鯽魚黃骨魚很多，每天市場....

早上出門跑步，還沒跑出2公里就出了一身汗，這樣的季節(jié)出汗多，想著煮點湯來喝，骨頭湯喝得太多，今天就試試魚湯好了，在我們小城鎮(zhèn)，野生的鯽魚黃骨魚很多，每天市場上都有新鮮的，當下這個季節(jié)，黃骨魚湯才更鮮。

兩條中號的黃骨魚到手，配上一塊冬瓜，這就是今天的美味湯了，對于煮湯我還是很有心得的，尤其是魚湯，要的就是魚的鮮味，調(diào)味料能少盡量少，這樣的湯汁才更原汁原味，詳細步驟分享出來，大家看看給點意見唄。

黃骨魚冬瓜湯

——【食材準備】——

【主料】：黃骨魚2條

【配菜】：冬瓜200克

【調(diào)味料】：鹽8克，醬油10克，干生姜10克，大蒜頭10克，料酒5克，雞精5克，小蔥1顆，花椒20顆

【制作時長】：15分鐘

——【制作步驟】——

1.備料，冬瓜去皮洗凈備用，黃骨魚處理好后洗凈瀝水，生姜蒜頭都切成末，小蔥切段動作快，美味湯都等不及了。

2.煎魚，鍋內(nèi)熱油下鹽攪拌均勻，然后轉(zhuǎn)小火，將黃骨魚下鍋慢煎30秒，接著翻面重復上面動作煎30秒之后，下入姜蒜花椒煸香。

3.水煮，煸香花椒后，在鍋里加入兩大碗的開水，加料酒轉(zhuǎn)大火煮開5分鐘后，可以把冬瓜放進去了煮開后小火再燜6分鐘左右。

4.調(diào)味，煮到差不多的時候，就能調(diào)味了，鹽醬油放進去，煮開10秒后再下雞精，慢慢的燜少許。

5.起鍋，湯煮好后就能起鍋了，小心一點慢慢盛起，不然魚斷了就不好看了，最后撒上蔥花就搞掂。

成品圖：黃骨魚冬瓜湯，清爽的湯在煮的過程中，有黃骨魚的油脂滲透進去，自然的香味非常的好喝，沒有辣沒有酸，清淡的味道也能很可口，加上營養(yǎng)十足，是不錯的一道家常魚湯。

烹飪小tips：

1. 上面有說過，這是一道清爽的湯，所以別多此一舉的加胡椒粉，或是醋，這兩種味道加進去都會顯得很怪的味道，有鹽和醬油淡淡的咸味輔助黃骨魚的鮮味，足以。
2. 和鯽魚湯一樣，黃骨魚煮湯一樣要下開水，這時候魚肉不會形成熱脹冷縮，也更好的稀釋出黃骨魚的魚油和膠質(zhì)。

答疑解惑：

問：煎魚時，一面煎30秒能煎好魚嗎？

答：其實烹飪步驟里的煎魚，只是簡單過過油，并不想達到所謂的兩面金黃，過熱油魚皮稍微定定型，煮的時候不易爛，起鍋后美觀度也不受影響。

——【內(nèi)容總結(jié)】——

天熱的時候就適合清湯，冬瓜也有清涼的作用，所以現(xiàn)在30多度的溫度，喝這一道黃骨魚加冬瓜煮的湯，算是時令湯品了，這道湯的制作關鍵在于前面的走油，和后面的燜煮時間控制好，就能讓湯鮮美魚肉細膩，整整一大碗湯都不夠喝，喜歡喝湯不妨試試這一道。