導讀炒花生米，是一道經典的下酒小菜，不管是在飯館還是燒烤小攤都是很受歡迎的，男生喜歡用它來下酒，女生則喜歡用它當零食吃，追劇時身邊擺一盤，邊吃邊看，比吃瓜子還香....

炒花生米，是一道經典的下酒小菜，不管是在飯館還是燒烤小攤都是很受歡迎的，男生喜歡用它來下酒，女生則喜歡用它當零食吃，追劇時身邊擺一盤，邊吃邊看，比吃瓜子還香。

兒子上學也特別喜歡帶炒的花生米，每次放假回來，我都會給他炒上兩罐，回到學校以后，同學們都搶著吃，因為經常做，我也總結出一些炒花生米的小技巧，下面就分享給大家：

炒花生米時，最忌上鍋就炒，很多人做錯，難怪花生米不香也不脆！

炒花生米不要直接上鍋就炒，首先我們挑選大小均勻的花生米，挑出干癟和壞的花生米，用清水沖洗干凈，再放入碗中倒入適量清水浸泡5分鐘。花生米炒之前要多加浸泡這一步，浸泡過的花生米，再炒時就不容易糊鍋了，因為花生米吸入一定的水分后，就不會像干花生米那樣吸熱過快，油溫迅速升高而導致糊鍋，花生米浸泡5分鐘足矣，不要過久，泡得時間過久花生米倒會因為吸入水分太多反而不脆了。

五分鐘后，我們撈出花生米，控干水分，為了防止一會炒的時候濺油，可以用廚房紙擦干花生米表面的水分。然后冷鍋冷油倒入花生米，炒花生米的油不用放太多，因為花生米本身就含油，用中小火慢慢煸炒，要用鏟子不停攪動，讓花生米受熱均勻，大約翻炒2~3分鐘，看到花生米的表皮慢慢由深紅色變為淺紅色還伴有“叭叭”響聲的時候關火，利用鍋的余溫慢慢烘烤，看到花生米的顏色又由淺紅變為深紅色時，花生米就熟了，這樣炒花生米不糊鍋還特別脆香，千萬不要開火一直炒，會很容易糊鍋的。炒熟的花生米出鍋前加入適量的白酒翻炒均勻，加白酒炒出的花生米長時間保存依舊酥脆，而且還格外香。

炒熟的花生米不要直接加入食用鹽或白糖，要盛入盤中晾至微熱的時候再撒入，量根據自己的口味，喜歡吃甜味的可以加白糖，喜歡吃咸味的可以加鹽，這個時候加入鹽或白糖不會完全融化，處于半融化狀態的鹽和白糖，既調節了味道，又十分好看！

剛炒好的花生米吃起來不會特別脆，放晾以后再吃就會又香又脆了，炒花生米好吃有訣竅，學會以上的小妙招，保證又香又脆，放7天都不返潮！炒好的花生米如果不著急吃，放到密封的罐子里，保存得會更久更脆！我每次都是給兒子這樣裝到罐子里帶的，兒子吃一個周都不返潮，依舊嘎巴脆。

今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果你有更多炒花生米的小妙招，歡迎留言分享，讓更多人受益！喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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