導(dǎo)讀日常刷短視頻，某博主小哥哥說：用面包做蛋糕，不用記配方，完全沒有任何難度~什么？？？用面包做蛋糕？那到底是面包還是蛋糕啊！還不用記配方？真的能做成功嗎？你成....

日常刷短視頻，某博主小哥哥說：用面包做蛋糕，不用記配方，完全沒有任何難度~

什么？？？用面包做蛋糕？那到底是面包還是蛋糕啊！還不用記配方？真的能做成功嗎？

你成功激起了我的好奇心，剛好冰箱里還有幾片吐司，今天就來會(huì)一會(huì)這個(gè) “面包蛋糕”，看看到底是何方神圣！

這款面包布丁蛋糕，材料簡單，一般家里都會(huì)常備，還能消耗吃不完的吐司；制作就更簡單了，不用打發(fā)，只需要簡單的攪拌和烘烤，手殘黨也能輕松搞定。

教程沒有具體的材料分量，小編靠著雪亮的眼睛、機(jī)智的小腦袋和靈巧的雙手進(jìn)行了測試，整理了紅茶和抹茶兩種口味的配方。希望大家都能做成功哦~

Ingredients

面包布丁蛋糕（紅茶味）

材料份量/g

牛奶400g

雞蛋140g

吐司片150g

英式紅茶粉7g

細(xì)砂糖25-30g

細(xì)砂糖（熬焦糖） 60g

面包布丁蛋糕（抹茶味）

材料份量/g

牛奶400g

雞蛋140g

吐司片150g

抹茶粉7.5g

細(xì)砂糖25-30g

細(xì)砂糖（熬焦糖）90g

*吐司建議選用甜口的，用咸口吐司做出來的蛋糕吃著有點(diǎn)奇怪。

*糖的分量可根據(jù)吐司的甜度稍作增減，焦糖部分不會(huì)太甜，帶有焦香味和微微苦，能提升風(fēng)味。

Preparation

?以上兩個(gè)配方均為6寸蛋糕分量（230ml的耐高溫玻璃布丁杯可做三杯）

?因?yàn)橐鼋固菍樱允褂玫娜萜餍枰枪痰椎摹?/p>

Cooking steps

1.細(xì)砂糖放入鍋中，小火加熱至融化后慢慢熬成焦糖，糖漿顏色呈淺咖啡色，能明顯聞到焦香。

*細(xì)砂糖只能以搖晃的方式，讓其受熱均勻融化，不能用工具攪拌，否則會(huì)反沙。

*糖開始變琥珀色的時(shí)候就需要注意顏色的變化了，熬過頭的糖會(huì)味道發(fā)苦或焦掉。

▲開始融化

▲開始變色

▲最終的狀態(tài)和顏色

2.趁熱把焦糖倒入模具中，晃動(dòng)使焦糖攤開均勻，靜置冷卻凝固。

*放入焦糖后，焦糖的熱會(huì)慢慢導(dǎo)熱到模具，所以晃動(dòng)模具的時(shí)候動(dòng)作要快或者戴上隔熱手套。

▲6寸固底模具

▲冷卻凝固

▲230ml玻璃布丁杯

▲冷卻凝固

3.吐司片切小塊，用料理機(jī)打成碎屑備用。

4.紅茶粉用干鍋小火烘香備用。

5.牛奶倒入鍋中，放入紅茶粉，小火加熱至微沸離火。紅茶牛奶過篩備用，濕紅茶粉不要扔，后續(xù)有用。

如果做抹茶口味，這一步就加入抹茶粉攪勻，抹茶粉結(jié)塊可以過篩一下。

6.把雞蛋和25-30g糖攪勻打散。

*打散手法：循環(huán)輕輕撈起蛋液即可，這樣做可以減少蛋液氣泡的產(chǎn)生。

7.一邊攪拌蛋液，一邊把溫?zé)岬?strong>紅茶牛奶/抹茶牛奶慢慢加入攪拌。

▲紅茶味

▲抹茶味

做紅茶口味的，把濾出的濕紅茶粉取一半放入蛋奶混合液中攪勻。

8.面包碎屑放進(jìn)蛋奶混合液（紅茶味或抹茶味）中，攪拌成濃稠狀態(tài)，成為面包蛋糕糊。

▲紅茶味

▲紅茶味

▲抹茶味

▲抹茶味

9.面包蛋糕糊倒入裝有凝固焦糖的模具中鋪平。

10.烤箱下層，水浴法160℃烤約40分鐘。

小編在烤紅茶口味蛋糕時(shí)偷了個(gè)小懶，沒有用水浴法，結(jié)果咧結(jié)果咧……

11.烤熟的蛋糕室溫放置冷卻，然后放入冰箱冷藏4-6小時(shí)再脫模食用。用脫模刀在模具邊緣劃一圈，上面蓋一個(gè)盤子倒扣，輕輕拍打或晃動(dòng)一下，蛋糕就會(huì)脫落。

噔噔~一個(gè)自帶栗子輪廓的“偽芝士蛋糕和抹茶“偽布丁“就誕生啦！

“栗子形狀“其實(shí)是紅茶口味的翻車凹底了~可能是沒用水浴法吧，所以真的不能偷懶呀。

切面組織緊致細(xì)膩，口感有點(diǎn)像重芝士，但沒有了芝士的醇膩。或者像扎實(shí)一點(diǎn)的焦糖布丁，濕潤且綿密、甜度適中，焦糖獨(dú)特的焦香，和濃濃的蛋香奶香，簡直是名副其實(shí)的“幸福三重奏”。

Tips

①熬焦糖需要時(shí)刻留意糖顏色和狀態(tài)的變化防止熬過頭。建議用帶不粘涂層或厚底的鍋?zhàn)影窘固恰?/p>

②焦糖倒入模具后要速度晃勻，防止焦糖溫度降低后流動(dòng)性減慢，焦糖的厚度鋪不均勻。

③可以用吃剩的吐司制作，隔夜吐司水分流失了一部分，更容易打成碎屑。

除此之外，你還用面包做過哪些讓人意想不到的甜點(diǎn)？到留言區(qū)說說吧！