導讀"無竹令人俗，無肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉"，春筍營養豐富，每年春筍采摘在2——5月之間，筍的種類也相當繁多，做法也是豐富多彩，可葷可素，趕在吃筍....

"無竹令人俗，無肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉"，春筍營養豐富，每年春筍采摘在2——5月之間，筍的種類也相當繁多，做法也是豐富多彩，可葷可素，趕在吃筍的季節，分享給大家十道春筍的家常做法。

腌篤鮮

原料：春筍塊，咸肉塊，排骨塊，

調料：鹽，姜片，蔥段，料酒，胡椒粉。

做法：

1， 原料分別焯水備用。

2， 砂鍋內水開后，放入咸肉塊，排骨塊，蔥段，姜片，胡椒粉，

3， 大火煮開后繼續燉20分鐘后轉小火燉40分鐘

4， 放入春筍，春筍熟后調味即可出鍋食用。

這道菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，春筍清香脆嫩，鮮味濃厚。

春筍燉雞

原料：雞塊，春筍塊，

調料：鹽，生姜片，蔥段。

做法：

1， 雞塊焯去血水，春筍焯水去除苦澀味備用。

2， 雞塊先煸炒一下，待水開后倒入砂鍋，

3， 小火燉至3分鐘后投入春筍

4， 春筍熟后調味即可食用。

湯鮮味美，亦是春季滋補美味。

春筍蒸咸肉

原料：春筍片，咸肉片

調料：姜片，蔥段

做法：

1， 筍片與咸肉分別煮熟備用，

2， 筍片墊于碗底，擺上咸肉，

3， 撒上姜蔥蒸制15分鐘后即可食用。

筍片煮熟后再蒸口感好，因為咸肉太閑，所以不用調味（可以打蘸碟配合食用）

油燜春筍

原料：筍塊

調料:生抽，老抽，糖，香油

做法：

1， 筍塊焯水備用

2， 小火煸炒后，加老抽上色，生抽白糖調味后燜煮。

3， 待春筍熟后，收干湯汁，淋香油即可出鍋

屬于杭幫菜做法，清，鮮，爽，脆。做法保留了春筍的原汁原味。

臘肉炒春筍

原料：春筍片，青椒，臘肉片，

調料：姜蒜片，生抽，料酒，鹽，雞精。

做法：

1， 春筍片焯水備用，

2， 臘肉煸出香味后，下姜蒜片，青椒繼續翻炒。

3， 下筍片，生抽，調味后即可。

臘肉的煙熏香味，與春筍的清香，佐以姜蒜，完美的結合，這道菜很下飯哦。

臘肉建議先煮熟，可以去除咸味。春筍焯水可以去除苦澀味。

春筍回鍋肉

原料：春筍片，五花肉。

調料：豆瓣醬，姜蒜，蒜苗，雞精，白糖。

做法：

1， 筍片焯水備用，五花肉煮熟后切片備用。

2， 五花肉卷后，下姜蒜片，豆瓣醬，繼續煸炒，

3， 豆瓣醬出油后，下春筍片，調味后，下蒜苗，繼續翻炒片刻即可。

也是一道下飯的菜，加豆瓣醬的菜可以不用放鹽哦，五花肉逼出余油后，才能達到肥而不膩的效果。

春筍燒肉

原料：春筍塊，五花肉塊，

調料：老抽，生抽，雞精，料酒，姜蒜片。

做法：

1， 春筍焯水待用，五花肉煸干煸香，

2， 下姜蒜，煸香后，下老抽上色，調味后，料酒燉制15分鐘

3， 大火收汁即可。

喜歡吃辣的可加辣椒，油不能加的太多，肥肉會出油。

尖椒炒春筍

原料： 尖椒粒，春筍粒

調料：鹽，雞精，藤椒油，蒜粒。

做法：

1， 春筍粒泡水后，焯水待用。

2， 下蒜末，尖椒粒，炒香后，下春筍后，調味，淋入適量藤椒油即可。

筍粒鮮香，加上辣椒的辛香，粒粒香脆，簡直就是下飯神器。

涼拌春筍絲。

原料：春筍絲，

調料：蔥花，辣油，香油，生抽，醋，雞精，藤椒油，

做法：

1， 春筍切絲，焯水煮熟后沖涼待用。

2， 將各調料適量的加入筍絲內，拌勻即可。

喜歡吃辣可多加紅油，要吃酸辣筍絲可多加醋。

泡椒春筍。

原料：春筍

調料：泡野山椒，小米椒，花椒，鹽，白糖，白醋，八角

做法：

1， 春筍焯水至八成熟晾涼備用。

2， 泡野山椒連汁水倒入玻璃罐內，加純凈水并沒過春筍，

3， 將剩下的調料倒入后腌制24小時即可。

味道以酸辣鮮甜為主，可用來炒菜，佐粥，下酒。還可腌制蘿卜，等泡菜。

春筍炒制之前一定要焯水，去除其苦澀味。

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