導(dǎo)讀中午好啊各位！今天先來(lái)考考大家~不知道你們認(rèn)不認(rèn)識(shí)這個(gè)？還記得前年，帶我一個(gè)北方朋友去逛廣東的菜市場(chǎng)。朋友看到這個(gè)，就悄悄問(wèn)我是不是荸薺。這可能是很多北方小....

中午好啊各位！今天先來(lái)考考大家~

不知道你們認(rèn)不認(rèn)識(shí)這個(gè)？

還記得前年，帶我一個(gè)北方朋友去逛廣東的菜市場(chǎng)。朋友看到這個(gè)，就悄悄問(wèn)我是不是荸薺。

這可能是很多北方小伙伴的疑惑。不過(guò)，它可真不是荸薺哦~雖然兩者形狀有點(diǎn)像，特別是去了皮之后。

▲左邊是荸薺，右邊是茨菇

它呢，其實(shí)是一種叫茨菇的食材，在東南地區(qū)會(huì)比較常見(jiàn)。一般多在深秋至來(lái)年開(kāi)春上市。

粉糯的口感跟土豆有點(diǎn)類(lèi)似，不過(guò)相比土豆，它還多了幾分香脆，一般會(huì)搭配新鮮肉類(lèi)或者臘腸、臘肉一起炒。

有些地方甚至?xí)阉腥肽曦浨鍐巍３σ箷r(shí)，簡(jiǎn)單炒一盤(pán)，就端上餐桌，讓它成為年夜飯的其中一道~

說(shuō)起來(lái)，茨菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還特別的高。不僅富含維生素、蛋白質(zhì)和鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有清熱降火、消腫利尿和增強(qiáng)體質(zhì)的作用~

今天我用它來(lái)炒臘腸，是比較經(jīng)典的搭配。食材也簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好茨菇和臘腸，就可以開(kāi)鍋了。

制作的過(guò)程，更是0難度，隨手炒香即可。我相信，沒(méi)下過(guò)廚的朋友，看完后，應(yīng)該也能輕松學(xué)會(huì)~

至于調(diào)味，因?yàn)槲矣玫氖菑V式臘腸，咸味不會(huì)很重，所以還加了些咸味的調(diào)料。如果用的是偏咸口的臘腸，這些調(diào)料用量就要酌情減少或者不放啦。

炒的時(shí)候，有個(gè)小技巧：先炒臘腸。

臘腸里的油脂比較多，先炒至出油，再放茨菇片。在熱氣的推波助瀾中，咸甜的葷香會(huì)勾出茨菇的鮮爽。

讓整個(gè)菜，香醇卻不顯厚重、油膩，鮮美中又帶著幾分脂香...葷素搭配地恰到好處~

廣式臘腸2根 茨菇3個(gè) 大蔥片1小段量 姜片3片 蒜片2瓣量 油適量 生抽8g 鹽2g 蠔油10g 蔥花少許

一起來(lái)看看詳細(xì)的制作步驟吧

1. 茨菇去皮，放清水中洗凈，再切成薄片備用

2. 廣式臘腸切片

3. 熱鍋倒油，下臘腸片炒香，再倒入大蔥片、姜片和蒜片翻炒均勻

4. 倒入茨菇片翻炒均勻，再加入生抽、蠔油和鹽翻炒

5. 將炒好的臘腸茨菇片盛出，撒上蔥花即可

簡(jiǎn)單快手的臘腸茨菇片就做好啦！

紅褐色的臘腸，黃白的茨菇片，再加上些許青綠的蔥花，很簡(jiǎn)單的一盤(pán)，看著樸素而又清新。

但香味卻不甘示弱，瘋狂沖擊著嗅覺(jué)，讓人忍不住食欲大開(kāi)~

夾起一塊茨菇入口，臘腸油脂香和微微甜先拂過(guò)唇齒，隨后，茨菇酥糯又帶點(diǎn)脆的口感緩緩而來(lái)。

香韌微彈的臘腸，越嚼越是香。別看簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一盤(pán)，用來(lái)下飯，超級(jí)過(guò)癮！

說(shuō)起來(lái)，大家會(huì)混淆荸薺跟茨菇，主要是對(duì)這兩種食材都不熟悉。

其實(shí)它倆還是有很明顯區(qū)別的：荸薺外皮呈黑紅色，茨菇則是黃褐色的，還長(zhǎng)有長(zhǎng)芽。

而且，不同于荸薺既能做菜，又可以當(dāng)成水果生吃，茨菇它呢，只能煮熟了吃~

好在它們都屬于綠色純天然食材，大家平時(shí)可以適量吃上一些，對(duì)身體好哦