導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

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爆炒鱔魚(yú)

?材料：黃鱔500克，洋蔥一個(gè)，青辣椒適量，紅辣椒適量，姜適量，蒜梗適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，蠔油適量

做法：1、黃鱔一條，去除內(nèi)臟，切成3cm長(zhǎng)的小段，洗干凈血水，加料酒，姜絲，鹽腌一會(huì)兒；

2、洋蔥切小片，蒜切段，辣椒切小塊，鍋中燒水，放入鱔魚(yú)段快速焯水，撈出，過(guò)涼水洗干凈；

3、起鍋燒油，油七成熱時(shí)，下焯過(guò)水的鱔魚(yú)，翻炒均勻，加料酒，生抽燒一會(huì)兒，用碗盛出。鍋中留油，下配菜翻炒均勻，炒熟，斷生，加入鱔魚(yú)，翻炒均勻，加鹽、料酒、雞精、蠔油調(diào)味，起鍋。

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菠蘿烤雞翅

-所需食材準(zhǔn)備：菠蘿1個(gè)，雞翅8個(gè)，蒜2瓣，生抽，蠔油，料酒，黑胡椒，鹽，雞精。

-具體制作做法：

1、菠蘿一半切薄片，一半切碎；大蒜切碎；雞翅兩面劃兩刀。

2、加入蒜末、菠蘿碎、少許鹽和雞精、2勺生抽、1勺蠔油、半勺黑胡椒粉、1勺料酒，用手抓拌均勻腌制2小時(shí)以上.

3、烤盤(pán)墊上一張油紙，放上烤架擺上雞翅，放入菠蘿片。

4、烤箱200度預(yù)熱5分鐘，放入烤箱200度先烤15分鐘，取出刷一層醬汁、放入烤箱再烤10分鐘即可出鍋。

-小提示：最后刷的醬汁是腌雞翅剩下的醬汁哦！

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涼拌茄子

所用食材：長(zhǎng)茄子一根、大蒜5瓣；鹽、糖、味精、果醋、香油。

?1、長(zhǎng)茄子清洗干凈以后，去掉頭尾，將茄子對(duì)半切斷，再?gòu)闹虚g劈開(kāi)備用。

2、電餅鐺燒熱，將茄子果肉朝下擺放在電餅鐺內(nèi)，可以先提前壓一下看看差不多能蓋上蓋子就行，如果茄子太厚，建議再多切一層。放幾顆大蒜一起加熱。

3、上下火大約加熱4分鐘左右，茄子就熟了，用筷子扎一下，能輕易扎透看見(jiàn)軟爛的茄子肉就可以了。

4、將茄子拿出，稍微涼一些撕成長(zhǎng)條放入大碗中。

5、石舂中加入燒熟的大蒜4瓣，1瓣生大蒜，加入鹽、味精適量、糖稍微多一些。

6、澆入2勺左右的果醋，半勺香油，4勺左右的水，攪拌均勻。

7、吃的時(shí)候?qū)⒘现瓭苍谇炎訔l上，拌勻即可食用。

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蝦仁蒸玉子豆腐

?食材：蝦10只，玉子豆腐2條，胡蘿卜半根，香蔥少許，鹽0.5克，白胡椒粉0.5克，生抽適量

1. 大蝦清洗干凈，海蝦淡水蝦都可以，只要能剝出完整的蝦仁來(lái)就成；去頭去尾去殼，挑去蝦線；蝦仁用白胡椒粉和鹽抓勻，腌制5分鐘左右；

2. 玉子豆腐兩條，胡蘿卜選用頭尾一般粗細(xì)的，香蔥1根；

3. 胡蘿卜刮皮清洗干凈，切成厚約5毫米的圓片；數(shù)量多少根據(jù)蝦的數(shù)量及盤(pán)子的大小來(lái)決定；

4. 玉子豆腐切成厚約1公分的圓片，兩端橄欖形的不要，可煮湯或者和其它菜搭配不浪費(fèi)；

5. 準(zhǔn)備一個(gè)平盤(pán)，先放一片胡蘿卜，再放一塊玉子豆腐，最上面擺上蝦仁，入提前加熱好的大蒸鍋，大火蒸5分鐘；

6. 出鍋后將生抽滴在蝦仁上，讓其自然流入盤(pán)中，再在蝦仁上點(diǎn)綴少許香蔥末，紅黃綠相間，清新又好看，低脂無(wú)油少鹽，鮮嫩滑爽。

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紅燒獅子頭

?準(zhǔn)備食材：五花肉、蓮藕、鵪鶉蛋、青菜、五香粉、八角、

具體步驟1、五花肉清洗干凈，剁成肉泥。蓮藕清洗干凈，去皮，剁碎。

2、五花肉、蓮藕、五香粉、生姜、生抽、雞精、淀粉和食鹽混合，攪拌均勻。取20g，壓扁，放上鵪鶉蛋，收口，揉圓。

3、放入油鍋中，炸至金黃色。撈出，控油。

4、鍋內(nèi)倒入食用油，加熱，放入冰糖，炒至融化。加入香蔥和八角炒香。加入生抽、醬油和清水，大火，煮沸。放入丸子，蓋上蓋子，燉40分鐘。

5、青菜清洗干凈，放入開(kāi)水中，焯熟。撈出來(lái)，瀝干水，放入碗內(nèi)。撈出丸子，鍋內(nèi)倒入水淀粉，大火，煮沸。小火，熬至濃稠。淋在丸子上即可。

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干煸四季豆

?所需食料：四季豆、五花肉、姜蒜、花椒、干辣椒

具體步驟1、將四季豆摘去兩端，洗干凈瀝干水分，五花肉切成肉末，干辣椒切成段，姜切末，蒜切片。

2鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸制至四季豆炸至起皺皮，撈出，控油備用。

3、將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入花椒干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香，下入肉末小火炒散，炒至肉末顏色變白，下入炸好的四季豆翻炒均勻收淋入生抽，再加入鹽，煸炒均勻即可。

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醬爆雞丁

所需食材

雞胸肉一塊，黃瓜一根，甜面醬2勺，生抽1勺，料酒3勺，白糖1勺，蠔油1勺，鹽適量

烹飪步驟

1準(zhǔn)備好所需食材清洗干凈，黃瓜和雞胸肉分別切丁備用

2把雞丁放入大碗中 1勺料酒 少許白胡椒粉 1勺淀粉 適量鹽，抓勻腌制10分鐘

3調(diào)料汁：甜面醬2勺 料酒2勺 生抽1勺 蠔油1勺 白糖1小勺 少許淀粉，攪拌均勻備用

4起鍋熱油放入腌制好的雞丁，滑熟盛出備用

5鍋內(nèi)留有底油倒入醬汁，小火炒出醬香味后，待醬汁濃郁時(shí)倒入雞丁和黃瓜丁，快速翻炒幾下即可出鍋

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香酥辣子雞

原料：雞腿1個(gè)，脆辣椒150克，蔥1段，姜1小塊，花椒50克，干辣椒50克

調(diào)料：鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml）

做法：

1、把雞腿洗凈后，剔去骨頭，把雞腿肉切成4cm見(jiàn)方的雞丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙鹽，用手抓勻后，腌制20分鐘。

2、取一只小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油溫6成熱時(shí)，將腌好的雞丁一個(gè)個(gè)放入，炸成金黃色撈出，充分瀝干油。

3、繼續(xù)加熱鍋中的油，待油溫升至8成熱時(shí)，將剛炸好的雞丁再次放入，停留2秒鐘，馬上撈出瀝干。

4、換一只炒鍋，鍋熱后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，蔥段，姜片，雞丁，調(diào)入剩下的鹽，糖，翻炒均勻后，倒入脆辣椒，出鍋即可。

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蔥爆羊肉

材料：大蔥1根、洋蔥1個(gè)、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、淀粉10克

做法：

1、蒜瓣、蔥白切片，洋蔥切絲，羊肉片凍結(jié)，放料酒、蠔油、生抽、淀粉腌制20分鐘

2、熱鍋放油，羊肉片炒至變色盛出

3、鍋重新入油，加姜蒜、大蔥和洋蔥

4、將羊肉倒入鍋中，與蔥姜翻炒勻，炒熟出鍋

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水豆豉炒鴨掌

食材：鮮鴨掌500克，川東水豆豉60克，青紅椒丁40克，小米椒圈10克。美極鮮醬油、雞精、味精、白糖、鮮露、泡椒油、花椒油、色拉油各適量、白鹵水1鍋。

做法：

1、鮮鴨掌去骨后，入沸水鍋汆一水，再撈入白鹵水鍋，鹵至軟糯待用。

2、鍋里放色拉油燒至四成熱，下水豆豉先炒香，再放入鹵好的去骨鴨掌、青紅椒丁和小米椒圈翻炒，其間加美極鮮醬油、雞精、味精、白糖、鮮露調(diào)好味，等淋入泡椒油、花椒油時(shí)，出鍋裝盤(pán)便好。

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辣子雞丁

食材：雞胸肉，鹽，水淀粉，青椒，蔥姜末，豆瓣辣醬，醬油，醋，糖

做法

1、雞肉切塊，加水淀粉用手抓勻，放鹽、油腌制15分。

2、鍋燒熱，小火炒香蔥姜和豆瓣辣醬，炒出紅油。

3、轉(zhuǎn)大火，加雞丁，快速翻炒，后加醬油，醋和糖。

4、炒到雞丁變硬，出鍋加入青椒快，稍微翻動(dòng)關(guān)火，即可

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香辣牛肉

食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。

做法：

1、 食材洗凈待用，干辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時(shí)針攪拌，腌制10分鐘

4、 干辣椒用溫水泡5分鐘

5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜聞到香味后下牛肉爆炒一分鐘

7、 大約5成熟，撈起待用

8、 干辣椒去水待用

9、 起鍋爆香剛才撈起干辣椒

10、 聞到辣椒香味后，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水

11、 下蔥，關(guān)火，裝盤(pán)可以上桌

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