導(dǎo)讀大家好，我是曉蘋，一個(gè)喜歡在廚房鉆研美食的寶媽，分享簡(jiǎn)單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關(guān)注食煙火味。入秋，這水果別錯(cuò)過(guò)，買50斤....

大家好，我是曉蘋，一個(gè)喜歡在廚房鉆研美食的寶媽，分享簡(jiǎn)單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關(guān)注食煙火味。入秋，這水果別錯(cuò)過(guò)，買50斤曬干囤著，比新鮮好吃，補(bǔ)血安眠，別不懂吃了！

今年是個(gè)豐收年，龍眼，荔枝，芒果等都是大豐收。家門前的幾棵龍眼樹上結(jié)滿了果實(shí)，一串串地掛滿枝頭。前段時(shí)間又經(jīng)常下雨，所以今年的龍眼長(zhǎng)得大水分也很多，鮮美多汁。龍眼的季節(jié)也很短，成熟的龍眼沒有及時(shí)摘回家，一段時(shí)間就會(huì)掉落滿地。龍眼又稱為桂圓，是亞熱帶水果。

龍眼的價(jià)值極高，因此有人稱為“南有桂圓，北有人參”。每年家里都可以收獲很多的龍眼，雖然龍眼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是吃多了容易上火，因此總會(huì)把龍眼烘曬干了之后制成龍眼干，不僅方便儲(chǔ)藏，而且都保留了龍眼本身的營(yíng)養(yǎng)。

龍眼干具有很多功效，首先龍眼干中含有豐富的鐵元素，能夠緩解貧血的癥狀，促進(jìn)睡眠質(zhì)量。其次，龍眼干有保持青春，延緩衰老的作用，特別是對(duì)于中老年人，龍眼干除了對(duì)抗衰老，還能預(yù)防血管硬化。

龍眼肉有補(bǔ)血或者改善睡眠質(zhì)量，家人有老人的朋友可以在家里備一些龍眼干日常飲用，沒事時(shí)吃上一兩顆也足以。像在我們這邊，很多長(zhǎng)輩都習(xí)慣性用龍眼肉煮水或者是泡水喝。

龍眼干經(jīng)過(guò)晾曬，甜分都聚集在果肉，味道特別鮮甜，果肉有嚼勁，比新鮮的好吃。現(xiàn)在正是季節(jié)，市場(chǎng)上賣也很便宜。這不，老媽去摘了一大筐的龍眼回來(lái)，我準(zhǔn)備用來(lái)來(lái)分享龍眼干的做法，如果您也感興趣，記得收藏轉(zhuǎn)發(fā)。

具體做法：

1.摘回來(lái)的龍眼是整串的，準(zhǔn)備一個(gè)剪刀，將備好的龍眼剪成一顆顆。龍眼剪的時(shí)候要留龍眼蒂，這個(gè)是為了保護(hù)好龍眼果肉的。如果是龍眼的皮破了就容易壞掉，剪好的龍眼放在盆中備用；

2.隔天天氣好，那就將摘好的龍眼放在竹編上，用手將它們攤開，放在太陽(yáng)底下晾曬一天左右。龍眼在太陽(yáng)下晾曬可以水分會(huì)消散，用手捏一下，就有點(diǎn)軟的感覺；

3.因?yàn)槭窃诶霞遥杂胁窕鹪睿@個(gè)真的很好用。如果家里沒有那就用烤箱烤，也是可以的。但是在烤的過(guò)程中一定要用小火，而且中間要拿出來(lái)翻面。我們今天是用火烤，柴火灶上面放一面鋼絲網(wǎng)格做的一塊長(zhǎng)長(zhǎng)架子，架在灶上，然后將曬了一天的龍眼放在上面，下面燒火，手戴上手套，邊烤邊翻動(dòng)。經(jīng)過(guò)烤，龍眼里面的水分也會(huì)消一部分，而且火烤出來(lái)的龍眼干，比較“烈”，味道好，不易壞；

4.龍眼在火上烤3-4小時(shí)，邊烤邊翻動(dòng)，中途要看著，這個(gè)比較費(fèi)時(shí)間。但是為了美味，這些工作還是值得做的。經(jīng)過(guò)烤的龍眼會(huì)慢慢軟掉。如果有時(shí)間，可以多烤一會(huì)兒，時(shí)間不夠，那就拿到太陽(yáng)下晾曬，有空再放上烘焙。

5.這些就是我烘焙加晾曬，有空就拿到柴火灶上面烘焙，然后烘焙兩三小時(shí)，再放在太陽(yáng)底下晾曬。來(lái)來(lái)回回，差不多一個(gè)禮拜，龍眼也就晾干了。可以拿起來(lái)一個(gè)，用手搖晃一下，有聲音說(shuō)明可以了。或者直接打開看，經(jīng)過(guò)晾曬的龍眼，顏色是深色。吃起來(lái)，有嚼勁，而且很鮮甜。

晾干后的龍眼放在一個(gè)密封袋中，然后將它們保存好。想要吃的時(shí)候就取出適量，放上一整年都不會(huì)壞。而且自己做的，純天然，沒有任何的添加劑，吃起來(lái)也放心。

小貼士：

1.做龍眼干，選用的龍眼要用新鮮的，而且不要有任何破損，不能破皮。新鮮的龍眼可以用清水洗凈表面，然后放在太陽(yáng)底下晾曬一天，去掉水分，然后再放在火上烤。因?yàn)樾迈r的龍眼水分很高，如果直接放在火上烤，很容易破，破皮的就不能用了，要挑出來(lái)；

2.龍眼在烤的過(guò)程中，要勤翻動(dòng)，以免烤壞，全過(guò)程用火烤跟晾曬結(jié)合。

小伙伴們喜歡請(qǐng)幫我點(diǎn)一下在看，分享，點(diǎn)贊，收藏，記得關(guān)注我呦，謝謝您的閱讀！祝好!

我是曉蘋，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什么，不妨關(guān)注我，一起探討美食，我也會(huì)每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續(xù)關(guān)注我，喜歡我的作品，動(dòng)動(dòng)您的發(fā)財(cái)小手點(diǎn)贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)，并且留下您寶貴的意見，謝謝！本文為食煙火味原創(chuàng)，如果你也喜歡美食，歡迎關(guān)注我。抄襲，搬運(yùn)必究！