導(dǎo)讀西紅柿炒蛋，很多人都這樣做，難怪酸澀不好吃，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？西....

西紅柿炒蛋，很多人都這樣做，難怪酸澀不好吃，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

西紅柿炒雞蛋，是一道特別常見的家常菜之一，西紅柿酸甜適口，雞蛋松軟鮮香，也正是因?yàn)樗倪@些特點(diǎn)，所以咱們在一些飯店里，和自己的家庭生活中，也經(jīng)常能見到這道菜的身影，但是，咱們有些朋友，自己在家做的西紅柿炒雞蛋，西紅柿酸澀不好吃，雞蛋，也經(jīng)常容易煎糊，其實(shí)解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，西紅柿炒雞蛋，最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道，和飯店里的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦。

首先是原材料的準(zhǔn)備。

新鮮的西紅柿兩個(gè)，雞蛋三個(gè)，大蔥少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，白糖少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先咱們將新鮮的西紅柿，從中間切開，然后去掉西紅柿的根部，接著咱們將西紅柿切塊備用，大家注意，這里的西紅柿塊，要切的小一點(diǎn)，這樣在炒制的時(shí)候，西紅柿的湯汁，更容易炒出來，成菜的味道會更好。

2、接著咱們將大蔥切成蔥花備用，然后咱們首先先將鍋燒熱，加入少許底油潤鍋，然后將熱油倒出，將蛋液倒入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃后，盛出備用，大家注意，煎雞蛋時(shí)，必須要潤鍋，這樣雞蛋才不容易粘鍋。

3、接著咱們凈鍋，加入少許底油，先將蔥花放入鍋內(nèi)炒至金黃色，然后再將西紅柿塊，下入鍋內(nèi)，翻炒30秒，大家注意，這一步的目的是將西紅柿的香味，和湯汁翻炒出來，接著30秒后將炒好的雞蛋，放入鍋內(nèi)，加入精鹽三克，白糖五克，雞精少許，味精少許調(diào)味，接著再次翻炒30秒后即可出鍋裝盤。

接下來是這道菜的制作要點(diǎn)。

1、西紅柿炒雞蛋，不想酸澀又難吃的話。西紅柿塊一定要切小一點(diǎn)，這樣在炒制的時(shí)候，西紅柿容易出湯汁，然后再加白糖和精鹽，以5:3的比例加入鍋內(nèi)調(diào)味，這才是正確的操作步驟大家一定要牢記。

2、在煎雞蛋時(shí)，一定要先將鍋燒熱，加入涼油潤鍋，這樣煎出的雞蛋，才不會粘鍋，味道也更好吃。

好啦，一道，不酸不澀，特別好吃的西紅柿炒雞蛋就做好了，下次做西紅柿炒雞蛋，試試上面的操作辦法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃。

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