導(dǎo)讀不爛子（本名拌子）是一種山西省漢族傳統(tǒng)面食，在山西方言里把“拌”這個(gè)字拆成bu和lan兩個(gè)音來讀，諧音就成了“不爛子”。汾陽叫做“gelui”。注：有會(huì)寫這....

不爛子（本名拌子）

是一種山西省漢族傳統(tǒng)面食，在山西方言里把“拌”這個(gè)字拆成bu和lan兩個(gè)音來讀，諧音就成了“不爛子”。汾陽叫做“ge lui”。注：有會(huì)寫這兩個(gè)字的可在下方留言。

不爛子將蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉，攪拌均勻后上籠蒸熟。另外，白菜葉子也可以用來做不爛子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。

記憶中爺爺最愛吃這個(gè)，爺爺做的永遠(yuǎn)是那么溫暖，香甜。在爐火旁邊看著爺爺做，自然而然對(duì)于做法也就懂啦！

第一步：

會(huì)準(zhǔn)備一些土豆或（豆角、白菜葉子等），將其盡可能的用檫子（不知道外地人是否也知道這種做飯器具）弄成絲狀。

第三歩：

蒸屜上鋪好蒸籠布，將制好的不爛子放入蒸屜里，中間留個(gè)小洞，便于散熱。大約蒸10分鐘左右。

第四步

找一個(gè)無水干凈的盆，趁熱將蒸好的不爛子倒在盆里，用筷子將聚在一起的不爛子抖散劃開。這時(shí)候大部分汾陽人的做法應(yīng)該是將事先炸好的調(diào)料（蔥、蒜、鹽、香油、姜粉、十三香等調(diào)料在油里面炸）直接倒進(jìn)去。攪拌，即可享用，嘗到的是淡淡的土豆絲清香。

當(dāng)然，也有一部分是和雞蛋炒著吃的。

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