導(dǎo)讀【動手做美食002】好吃的鹵牛肉，做法簡單、實(shí)用吃牛肉也不能僅撿那些好的部位，其實(shí)老百姓煮牛肉是買到哪塊就煮哪塊。網(wǎng)絡(luò)圖片用“煮”這個(gè)字形容牛肉，好像欠缺點(diǎn)....

【動手做美食002】好吃的鹵牛肉，做法簡單、實(shí)用

吃牛肉也不能僅撿那些好的部位，其實(shí)老百姓煮牛肉是買到哪塊就煮哪塊。

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用“煮”這個(gè)字形容牛肉，好像欠缺點(diǎn)什么，那就用“鹵”字鹵牛肉吧。

給大家分享一個(gè)鹵牛肉的做法。

1、新鮮的牛肉分切一下，塊的大小在七八公分見方為宜。牛肉泡水里至少2個(gè)小時(shí)，可以往水里加點(diǎn)鹽，拋出牛肉中的血水，再沖洗幾遍，生牛肉就準(zhǔn)備好了。

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2、準(zhǔn)備大料：八角2個(gè)、桂皮2小塊、小茴香2克、香葉3片、白芷3片、草果1個(gè)、陳皮3片。記住：燉煮牛肉不用花椒、麻椒的。

3、準(zhǔn)備配料：生姜片、蔥段、干辣椒；黃豆醬、甜面醬、生抽、老抽、冰糖。

4、制作方法：

(1)、焯水。牛肉塊冷水下鍋，加一些蔥姜，燒開焯水5分鐘后就撈出，記住：不要用冷水沖洗焯過水牛肉，要用熱水沖洗。

(2)、炒一些糖色，記住：往糖色中加水必須加熱水。

(3)、起鍋燒油，依次下入蔥姜、大料、干辣椒煸炒一下，再加入適量的黃豆醬、甜面醬翻炒。

(4)、加一些入生抽、老抽，加糖色、幾粒冰糖，加水，水量要足一些，并燒開。

(5)、放入牛肉塊，燉煮2個(gè)小時(shí)，加入鹽調(diào)一下鹽口，再煮半個(gè)小時(shí)。

(6)、浸泡1個(gè)小時(shí)以上就可以品嘗了。

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鹵好的牛肉可直接吃，可以涼拌著吃，可以放在面條里吃。

做好的鹵水可以鹵豬肉、豬蹄、雞等，鹵水每天燒開濾去料渣后即為所謂的老湯。