導讀5種需要焯水才能吃的蔬菜，不要直接下鍋炒，相當于吃“毒素”。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？隨著春天的逐漸到來....

5種需要焯水才能吃的蔬菜，不要直接下鍋炒，相當于吃“毒素”。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

隨著春天的逐漸到來，越來越多的蔬菜價格已經降低了許多。我們這里最貴的蔬菜也就在五元一斤了，像普通常見的西紅柿和黃瓜也只能賣兩元一斤。都說春天是減肥的季節，所以春天的蔬菜比豬肉還受歡迎。但是大家知道嗎？并不是所有的蔬菜都可以直接下鍋炒哦！

尤其是以下5種蔬菜，需要焯水后才能吃。如果不焯水的話，那么吃了很容易就會吃進“毒素”哦！那么究竟是哪5種蔬菜呢。話不多說，接下來就和大家直接分享干貨啦。

第一個：蘆筍

春天最常見的鮮嫩食材就是蘆筍了，吃過蘆筍的朋友都知道，如果蘆筍不焯水的話，很容易會有苦澀味。這種澀味就是來源于蘆筍里面的草酸啦，而其中的苦味就是來源于蘆筍的氰苷了。相信很多朋友都沒有了解過這種物質吧。

其實本身的氰苷是沒有毒性的，但是它經過人體消化后，和胃酸很容易形成一種毒性物質。長期食用沒有焯水的蘆筍，很容易對我們的身體造成不利哦?？梢源蠹以诔蕴J筍的時候一定要記得提前放入開水中給它焯水兩分鐘。這樣再下鍋直接炒就可以啦。

第二：香椿

在我們北方，一到春天的時候都會買點香椿自家腌著吃。香椿里面含有獨特的香味，因此也就吸引了很多人喜歡吃香椿了。但是大家知道嗎？長期腌制的香椿里面有很多的亞硝酸鹽哦。

香椿里面亞硝酸鹽的含量可比絕大多數蔬菜里面要高得多了。那么我們應該如何去除香椿里面的亞硝酸鹽呢？首先我們在挑選香椿的時候，要記得選擇鮮嫩的香椿葉。越新鮮的香椿它里面的亞硝酸鹽含量就越少了。

同樣我們可以將買回來的香椿放在開水中給它燙2分鐘，然后再放在涼水中給它過涼五分鐘。這樣就可以有效地去除香椿里面的亞硝酸鹽啦。

第3種：蕨菜

蕨菜可是南方的一種好食材，記得去年旅游的時候就在市場上碰到了這一種新鮮食材。蕨菜里面的營養價值可不低于我們這邊的薺菜哦。雖然蕨菜里面含有豐富的礦物質，以及其他維生素，但是它里面含有一種特殊的物質叫做原蕨苷。

如果過量食用這種食材的話，同樣也會對我們的身體產生不利的影響。吃過蕨菜的朋友都知道，蕨菜從中間給它橫著切開里面有一層粘液。這時我們可以將蕨菜從中間給它橫著切開，然后再放在開水中給它燙兩分鐘就可以啦。

第4種：扁豆角

全國90%的食堂餐廳都沒有扁豆角這一道菜吧。扁豆角如果炒不熟的話，很容易就會造成人體中毒哦。而食堂餐廳道菜都是經過大鍋炒制的。不可能保證每一個扁豆角都能炒到位。所以想要在家吃放心的扁豆角的話。一定要記得將其頭尾部去除。然后放在開水中給它燙兩分鐘。燙制七八成熟的時候，再直接下鍋爆炒就可以啦。

第5種：真真

在我們這里還有一種春季的食材叫做真真，學名又叫黃花菜。這種黃花菜里面含有大量的秋水仙堿，對我們的人體腸胃以及泌尿系統有很大的刺激作用。所以我們吃這種食材的時候，要記得去除它的花蕊哦。

黃花菜下鍋焯水需要三分鐘，這樣我們不管涼拌還是用來做炒菜吃。都是不錯的美食哦！我們在超市里買到的干黃花菜就不用下鍋焯水啦！

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