導(dǎo)讀做法步驟1、將買來的雞爪反復(fù)洗凈，冷水下鍋焯水撈出2、焯至這種微黃色就可以撈出來了。因為等下要炒糖色，怕崩的親們可以用紙巾適當?shù)奈幌露嘤嗟乃帧?、因為自....

做法步驟

1、將買來的雞爪反復(fù)洗凈，冷水下鍋焯水撈出

2、焯至這種微黃色就可以撈出來了。因為等下要炒糖色，怕崩的親們可以用紙巾適當?shù)奈幌露嘤嗟乃帧?/p>

3、因為自己做，倒不出手來拍熬糖的步驟，所以附上了掛好糖色的雞爪。糖用油熬，小火，要不停攪動，拎起鏟子看一下糖變成淺棕色時關(guān)火，這時糖會繼續(xù)上熱，最后會變成深棕色。為了防止濺油，先把糖晾兩分鐘再把雞爪下鍋，炒勻即可。

4、將掛好糖色的雞爪放在燉鍋里，添上沒過雞爪的水，加入大料，姜片，蔥段以及鹽和胡椒粉，中小火燉制。

5、燉制時間以你所做的雞爪數(shù)量來定，我是從五點十五分一直燉到七點四十。燉制時每隔十五分鐘關(guān)一次火，燜十分鐘再開火，反復(fù)這些步驟，直到雞爪酥爛即可。

6、將燉好的雞爪碼到容器里，在室溫下晾涼。

7、將燉制雞爪的湯過濾后也在室溫下晾涼。當用手摸盆沒有溫度的時候，將雞爪和湯分別放進冷藏室，第二天即可食用。這些湯就會變成Q彈的雞爪凍。

8、成品。想吃的時候隨時從冰箱里取出幾個就可以開吃啦～

小貼士

1、熬糖時一定要注意油溫，不要等到看起來顏色正好再關(guān)火，那樣糖實際上就糊掉了。 2、燉制時要耐心，爛至脫骨最好，否則放涼后會有腥氣。3、糖和鹽的用量具體要依大家做多少雞爪來定，通常一袋十只裝的雞爪放兩大湯匙糖和兩小勺鹽

心情故事

小時候逢年過節(jié)奶奶就會做這道雞爪，親朋好友一致好評，有興趣的親們也可以試試喔～