導讀天氣一下變涼，突然就覺得沒有衣服穿了，南方的秋天就比較尷尬，從夏天到冬天就那一個來月的過渡期，還沒怎么享受秋天的秋高氣爽，冬天就已經到來，我時常懷疑自己是不....

天氣一下變涼，突然就覺得沒有衣服穿了，南方的秋天就比較尷尬，從夏天到冬天就那一個來月的過渡期，還沒怎么享受秋天的秋高氣爽，冬天就已經到來，我時常懷疑自己是不是過了一個假秋天？ 最近的胃口也是一樣比較寡淡，吃什么都覺得沒味！刷了一遍朋友圈，看到一個朋友，就想起了她前幾天發了一張糟汁雞爪的照片，雞爪粘著濃濃的汁水，色澤誘惑，隔著屏幕都能聞到它的味道，頓時感覺食欲大增！

By 靈動美食 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞爪 500g
• 酒釀 200g
• 啤酒 350ml
• 冰糖 20g
• 桂皮 1小塊
• 八角 2粒
• 香葉 1片
• 生姜 1小塊
• 小米椒 5,6個
• 香蔥 2根
• 生抽 2匙
• 老抽 1匙
• 陳醋 1匙
• 料酒 1匙
• 鹽 適量

做法步驟

1、雞爪洗干凈，剪去腳趾甲

2、雞爪切成腳桿和腳趾兩部分，再把雞腳從中間對切然后按壓就可以切斷了

3、雞爪放冷水里，加入兩片生姜片，大火煮開焯水

4、焯好水的雞腳打去浮沫撈出，放入冷水里沖洗干凈

5、5.雞爪瀝水用廚房紙巾擦干備用，這里一定要記得要沒有水分了哦，否則炒的時候油花四濺，很容易濺到皮膚上，Susan深有體會，胳膊上手上臉上比比皆是油點的印

6、姜切片，小米椒切段，蔥切段備用

7、鍋燒熱開小火，倒入油，放入冰糖，等到冰糖融化為泡沫狀時倒入雞爪翻炒上色

8、上好色放入姜片和小米椒繼續翻炒幾下

9、緊接著加入兩勺酒釀汁和沒過雞爪的啤酒

10、接下來把其他配料一并放入（料酒、陳醋、生抽、老抽，桂皮、八角、香葉）開小火煮

11、湯汁煮到一半的時候，灑入鹽，轉大火收汁

12、香辣紅燒雞爪就完成啦

小貼士

1.雞爪燒之前一定要把指甲先剪掉哦，衛生也要搞搞好嘛！ 2.有些人喜歡只要爪子部分，覺得比較有嚼頭，我覺得腳桿的部分也不錯，肉可以直接吃掉，不用慢慢的啃^_^ 3.切雞腳可以沿著腳掌中間，腳趾兩兩分開，切下去一按就切開了，不用拎起大刀砍了 4.放了酒釀汁可以適當放點水慢煮，這樣煮出來的雞爪更軟爛一點 5.小米椒的量可以根據自己吃辣的程度來調整哦，我這個量吃了后就開始吸溜口水，如果只能接受微辣，那么一個小米椒就夠啦，如果吃不了辣，那么就不要放小米椒了，不過我覺得有辣椒吃起來才夠味呢，嘿哈！

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