導讀這是一道東北名菜本篇教程也許不是最正宗的做法，但絕對好吃By茱一喵喵用料豬里脊肉250克椒鹽1/2小勺土豆淀粉（不可替換）80克水80克玉米淀粉少許胡蘿卜半....

這是一道東北名菜 本篇教程也許不是最正宗的做法，但絕對好吃

By 茱一喵喵

用料

• 豬里脊肉 250克
• 椒鹽 1/2小勺
• 土豆淀粉（不可替換） 80克
• 水 80克
• 玉米淀粉 少許
• 胡蘿卜 半根
• 蔥白 少量
• 白糖 5勺（調味勺）
• 白醋 2勺（一人份湯勺）
• 清水 適量
• 食用油 適量

做法步驟

1、豬里脊洗凈切片，注意不要切的太厚，容易炸不熟。 切的時候順著豬肉的紋理切，不容易散

2、切好的豬里脊加一點椒鹽腌制入味 我也試過不腌制的里脊肉直接做，也很好吃，所以這一步其實可以省略

3、胡蘿卜選根部的半截，用削皮刀削成寬的薄片 大蔥選蔥白部分，沿中間剖開，去掉蔥芯 香蔥選綠色部分，和大蔥一樣也是沿中間剖開 全部切成細絲

4、80g土豆淀粉 80g水調成糊狀

5、倒入里脊肉里，抓拌均勻

6、鍋中倒油，油溫升高后轉小火，將裹滿淀粉水的里脊肉一片片放入鍋中炸一遍（一次不要放太多，防止粘黏）

7、第一遍炸成這種狀態就可以，不要炸過頭

8、炸完第一遍之后再復炸一次，炸至兩面金黃即可

9、開始調醬汁兒 5小勺白糖 兩大勺醋 5大勺水，攪拌均勻后倒入鍋中燒開

10、適量玉米淀粉加少量水攪拌均勻后倒入姜汁兒鍋中，煮至鍋中起大氣泡，感覺到醬汁越來越濃稠，關火

11、倒入胡蘿卜絲、蔥絲翻炒2秒

12、下肉翻炒幾秒

13、起鍋裝盤，好吃的鍋包肉就做好啦

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