導(dǎo)讀首先感謝您閱讀我的美食短文，在這里，我衷心的祝愿每一位朋友：身體健康、事業(yè)順利、闔家安康！如果您想了解更多的美味菜肴，請點(diǎn)擊關(guān)注我。文章如有錯(cuò)誤之處，敬請指....

首先感謝您閱讀我的美食短文，在這里，我衷心的祝愿每一位朋友：身體健康、事業(yè)順利、闔家安康！如果您想了解更多的美味菜肴，請點(diǎn)擊關(guān)注我。文章如有錯(cuò)誤之處，敬請指摘！

大家好，今天與你分享的是一道家常紅燒魚。紅燒鯉魚這道菜可以說是家喻戶曉的一道大眾名菜了，以魚肉鮮嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、色澤紅亮而有名。今天分享的這道紅燒魚，選用的是北方常見的鯉魚，當(dāng)然，您也可以選用草魚、鱸魚等其它淡水魚。制作這道菜不是很復(fù)雜，其關(guān)鍵點(diǎn)就是去除魚腥味，今天的短文文末有去除魚腥味的小妙招，喜歡的朋友不妨一試。下面，就把這道家常紅燒魚的制作方法分享給各位朋友，希望你能喜歡。

食材準(zhǔn)備：鮮鯉魚、五花肉、香菇、小香蔥、姜、蒜、鹽、糖、胡椒粉、生抽、老抽、郫縣豆瓣、淀粉等；

制作方法：

1、 將處理干凈的魚放在砧板上，在魚身兩側(cè)打上花刀待用；五花肉洗凈改刀成絲；香菇改刀成絲；小香蔥葉改刀成蔥花，蔥白部分改刀成蔥段；

2、 利用鍋內(nèi)余油，下入五花肉絲進(jìn)行煸炒，至油脂滲出時(shí)，將肉絲盛出待用；

3、 利用鍋內(nèi)余油（如果覺得油量不夠，可適當(dāng)添加食用油）先下入姜片、撒入少許鹽，待姜片，略加煎制出香后放入魚進(jìn)行煎制，至魚身兩面有微金黃色；

4、 將魚撥至一邊，轉(zhuǎn)小火，下入香菇絲煸炒出香味，接著下入蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入肉絲翻炒均勻，烹入少許高度白酒、淋入適量生抽翻勻，加適量的清水（沒過魚身一半），調(diào)入鹽、糖、胡椒粉、少許老抽進(jìn)行調(diào)味上色，水開后加蓋燜煮5分鐘左右；打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，邊收汁邊用勺子將鍋內(nèi)的汁水均勻地淋在魚身上，至鍋內(nèi)湯將要汁收濃時(shí)，淋入水淀粉至湯汁濃稠，將魚裝盤，淋上收濃的湯汁，撒上小蔥花即可。

溫馨提示：

1、 魚宰殺后血水一定要清洗干凈，這是去除魚腥味的方法之一；

2、 用刀將魚身表面輕輕的刮，能發(fā)現(xiàn)會(huì)刮下一些黑色的粘液，這是去除魚腥味的方法之二；

3、 將洗干凈的魚放入盆中，加入大量食鹽，在魚身的表面反復(fù)擦洗（時(shí)間不宜過久）后沖洗干凈，這是去除魚腥味的方法之三；

4、 適量的高度白酒，起到去腥增香的作用，這是去除魚腥味的方法之四；

5、 煎魚時(shí)，請先將魚身表面的水分擦干，這是防止粘鍋的方法之一；

6、 煎魚前，先將姜片（略多）進(jìn)行煸炒然后放入魚煎制，這是防止魚粘鍋的方法之二；

7、 魚肉富含高蛋白，但缺少脂肪；五花肉的加入，能使菜品的味道層次更加豐富；

俗話說“獨(dú)樂樂不如眾樂樂”，當(dāng)你閱讀了我的美食短文，如果感覺好的話，請推薦給你的好友，與他（她）一同分享，同時(shí)也一起來參與制作美食的過程。相信你會(huì)有這樣的感覺：當(dāng)自己用心制作的美味佳肴獲得家人或朋友的贊賞時(shí)，那種被認(rèn)可的感覺無與倫比！喜歡我文章的朋友請點(diǎn)擊關(guān)注，請幫忙點(diǎn)贊、收藏、評論、分享。期待著與您一起探討、交流。讓我們一同走進(jìn)中華飲食文化，感謝您的支持與鼓勵(lì)！