導讀昨天逛市場，看到一攤位擺新鮮釘螺，攤主在忙著敲掉螺尾，這樣是為了更容易吸出螺肉。釘螺，我們又稱它上”長尾螺”，也叫做“火筒螺”。螺類，有很多種，唯獨印象最深....

昨天逛市場，看到一攤位擺新鮮釘螺，攤主在忙著敲掉螺尾，這樣是為了更容易吸出螺肉。 釘螺，我們又稱它上”長尾螺”，也叫做“火筒螺”。螺類，有很多種，唯獨印象最深就是釘螺了。 好久沒吃這東西了，釘螺，承載了我們漁民子女太多的童年記憶，小時候，一放假，就會相約幾個小伙伴一同去小島撿， 隨手可得的釘螺，就是我們的口袋食零。兒時那種歡樂，只能回憶了 每到夏天，三五好友，也會相約著，來到大排檔，點一盤炒釘螺，一口吮吸，喝著冰啤酒，談天談地。 對于釘螺烹飪，也有很多種，爆炒貝殼類的是我們生活中最常見的美食，無論是在家中自己品嘗還是在餐廳招待客人，都是一道令人食指大動美食。 好了，廢話不多說，這道炒釘螺，做法很簡單，能螺汁鮮甜，螺肉軟滑鮮美！能讓你唇齒留香，喜歡辣，加辣，不喜歡辣，多下點蔥白，絕對是一味下酒菜。

By 愫_生活 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 釘螺 500G
• 蔥
• 蒜
• 姜
• 紅椒
• 蠔油
• 鹽
• 糖
• 雞精
• 生抽
• 黃酒

做法步驟

1、所需材料有蔥，蒜，姜，紅椒，洗凈的釘螺 （市場買的釘螺是去掉尖尾的，可以省去功夫，方便）

2、蔥切成小段，紅椒切絲，蒜拍碎，姜切成絲，備用

3、熱鍋，下油，燒熱，爆香蔥白，姜，蒜

4、倒入洗凈瀝干的釘螺

5、大火翻炒釘螺二分鐘

6、沿鍋邊淋入黃酒，或白酒，這樣可以去腥，增香

7、倒入些清水，大火煮三分鐘，把螺煮熟透，吃著更放心

8、等汁收到濃稠時，加調味，蠔油，鹽，糖，雞精，生抽，最后生粉勾少許薄芡

9、放入剩下蔥段和紅椒，翻炒均勻就可以了.

小貼士

1、釘螺要搓洗多幾次，也可以放鹽水里泡養一會 2，釘螺不怕煮老，因為有殼護著，熟透吃著更衛生

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