大家好，我是逍遙美食記，今天給大家分享一道紅燒豆腐。紅燒豆腐是一道經(jīng)典的特色名菜。豆腐是我國(guó)的一種傳統(tǒng)的、大眾化的豆制食品，豆腐含有豐富的植物蛋白，是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。豆腐不僅可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，還能提供多種維生素和礦物質(zhì)，尤以鈣、磷為多。豆腐在人體內(nèi)的消化率極高。因此大豆制品被營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家稱(chēng)為人類(lèi)所需要的重要來(lái)源之一。紅燒豆腐雖然做法簡(jiǎn)單，但卻很是美味。具體做法請(qǐng)看下面步驟。

食材：老豆腐一塊，青紅椒各一個(gè)，生姜一塊，大蒜3瓣，蔥白一段，干紅椒一小把，食鹽，雞精，白糖，耗油，干淀粉各適量

做法：

1.豆腐洗凈切成小塊，青紅椒切成菱形片，生姜切絲，大蒜切片，蔥切成蔥花。

2.鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，倒入老豆腐，水開(kāi)后焯水一分鐘，撈出用涼水沖洗，豆腐控干水分后置入盆中，加入干淀粉讓淀粉包裹著豆腐。

3.鍋內(nèi)倒油，燒至五成熱的時(shí)候，倒入豆腐，開(kāi)中火慢慢的炸至金黃色，撈出控油備用。

4.鍋內(nèi)留油，倒入蔥姜蒜、干紅椒爆香，再加入一勺豆瓣醬翻炒出香味，倒入青紅椒，加入食鹽，雞精，白糖，耗油，老抽，清水，湯汁煮開(kāi)后加入豆腐翻炒，再勾入水淀粉，開(kāi)大火翻炒收汁，出鍋裝盤(pán)。

小貼士：

1.豆腐要選用老豆腐，用鹵水豆腐制作此菜，效果會(huì)更好。

2.不論是石膏豆腐還是鹽鹵豆腐，要讓口感好，做紅燒豆腐前必須先焯一下水。焯水的時(shí)候加點(diǎn)食鹽能去除豆腥味，焯好水的豆腐用涼水沖洗一下，這樣豆腐不容易破碎。

3.喜歡吃肉的朋友可以加點(diǎn)肉末進(jìn)去。不喜歡吃辣椒的可以不放辣椒。

好了，嫩滑入味的紅燒豆腐就做好了，喜歡美食的朋友可以關(guān)注一下，每天都有幾道菜分享給大家，謝謝大家的閱讀，歡迎點(diǎn)贊評(píng)論，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)。