清明節(jié)的飲食有哪些傳統(tǒng)（清明節(jié)的來歷習俗和美食）

發(fā)布時間：2025-03-19閱讀(21)

導讀清明，農歷二十四節(jié)氣中的一個。春季節(jié)氣第五，一般在農歷三月初。這個時候地氣進一步回暖，草長鶯飛。農歷節(jié)氣本來是方便農耕和生活而形成的，清明一開始并不是一個專....

清明，農歷二十四節(jié)氣中的一個。春季節(jié)氣第五，一般在農歷三月初。這個時候地氣進一步回暖，草長鶯飛。

農歷節(jié)氣本來是方便農耕和生活而形成的，清明一開始并不是一個專門的祭祖節(jié)日，因為春天適宜戶外活動，才與其他節(jié)令形成一個祭祖、踏青的節(jié)日包。

一、清明節(jié)日包

清明這個節(jié)日包最早一共有六個節(jié)日，覆蓋農歷二月底到三月上旬，都和祭祀、戶外踏青有關。

1、社日

據《荊楚歲時記》，結束冬季室內生活，走出戶外活動第一個節(jié)令是“社日”，也就是祭拜土地神的日子。

土地給予人類食物，生活在農業(yè)社會的古人對土地十分敬畏。一年有兩次重要的祭拜土地神的活動，分別是春社和秋社。

春社

春社在立春后的第五個戊日。天干記時十天一輪，戊日排第五。第五個戊日，也就是立春后四十五天。差不多就是公歷三月二十日左右，春分節(jié)氣的前后。

到社日這天，鄉(xiāng)鄰宗族到土地廟聚會，在社樹下面擺放供品，祭祀完畢后，大家一起享用。

2、春分

驚蟄后半個月是春分，大約公歷三月二十一日左右，皇家、貴族都要祭祖。

成書于1900年的《燕京歲時記》記載北京城：“春分前后，官中祠廟皆有大臣致祭，世家大族亦于是日致祭宗祠”。

3、寒食

冬至后一百零五天，也就是清明的前兩天，大約在公歷四月三日。介子推遇難日子是農歷三月初五（一般在公歷四月十日左右），民間紀念介子推，每年春暮禁煙，只能吃冷的東西，所以叫寒食。

4、清明

杜甫的《清明》詩句：“著處繁花務是日，長沙千人萬人出。”說明早在唐朝就形成了清明祭祖的習俗。

清明祭祖

清朝早期的《帝京歲時紀勝》明確記載清明成為祭祖的節(jié)日，“清明掃墓，傾城男女，紛出四郊，擔酌挈盒，輪轂相望”。成書于1899年的《京都風俗志》記載：“是日，傾城上冢”。乾隆七年《延慶州志》記載，清明日，“先添土冢間。增其高廣華，然后雞豕設祭，合族共享馂余而返。”

可見清明祭祖確實是歷史悠久的習俗了。

5、禊祓[xì fú]

三月三，上巳節(jié)。自先秦起，人們在上巳節(jié)去水邊沐浴禊祓。

禊祓也叫修禊，春禊。古人修禊本來在二月上旬，魏以后改為三月三日禊祓，齋戒祈福。

沐浴之后，面對春季美麗的山水風光，自然是要去走一走的，于是踏青也就成為了修禊的標配。《荊楚歲時記》記載，三月三，百姓“為流杯曲水之飲”。就是在水的上游把酒杯放在水中，下游取酒干杯。

歷史上著名的修禊踏青有兩次，一次記載于《論語·先進》的《子路曾皙冉有公西華侍坐章》。

孔子讓學生談論理想，其中曾皙的理想是“莫春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，風乎舞雩，詠而歸。”孔子喟然嘆息點贊。

另一次發(fā)生在東晉永和九年（公元353年）的三月三，有42名文人雅士在山陰（現在叫紹興）的一個水邊，賦詩、宴游。事后，30余首詩匯成一集，其中一人寫的序成為國寶，沒錯，這就是王羲之的《蘭亭集序》。

《蘭亭集序》局部

6、蟠桃會

三月三，相傳為西王母蟠桃會。京城人們到東便門內太平宮，俗稱蟠桃宮，參加法事。《京都風俗志》記載這天“士女拈香，游人甚眾。”

這六個節(jié)日到后來相互融合，形成了清明節(jié)單獨的祭祀踏青節(jié)日和蟠桃會道教法事活動日。

二、清明習俗

作為歷史悠久，由諸多傳統(tǒng)節(jié)日復合而成的清明，自然有著豐富的節(jié)日習俗。

1、清明戴柳

京城婦女、兒童清明節(jié)戴柳，諺語“清明不戴柳，死后變黃狗”。老北京的諺語也實在是俗的可愛。民國五年《鄭縣志》記載河南諺語，文化含量高多了：“清明不戴柳，紅顏成皓首。”可見這戴柳的習俗，與祈禱健康、美貌等愿景是聯系在一起的。

清明戴柳的習俗

清嘉慶二十二年《長沙縣志》記載民間插柳叫做“記年華”。湖北各地還在神龕上插柳枝。

2、燒紙標墳

上墳祭祖是清明的重要儀式活動，咱們中國人都比較熟悉的燒紙錢，便是這個儀式重要的一環(huán)。

《京都風俗志》記載北京城，“九門城外，自晨至暮處處飛灰”。《燕京歲時記》記載貴人掃墓除祭品外，用五色紙錢做成幡蓋，立在墓的左側。祭拜以后，在墓門外燒掉。《長沙縣志》記載，“設酒肴祭先墓，標紙錢于上，去墓草而加土”，這套程序走下來，叫“掃墓”。同治八年的《江夏縣志》記載，掃墓時用竹子、樹枝系上五色紙錢、彩球，插在墳頂，子孫祭拜。