導(dǎo)讀今天要說的這幾個硬菜都和臘肉有關(guān)，他們都是下米飯的好菜。來安康一定要吃，因為安康的臘肉真的特別好吃，在外地也吃過好多臘肉，但是總是沒有安康的好吃，安康的臘肉....

今天要說的這幾個硬菜都和臘肉有關(guān)，他們都是下米飯的好菜。來安康一定要吃，因為安康的臘肉真的特別好吃，在外地也吃過好多臘肉，但是總是沒有安康的好吃，安康的臘肉和誰搭配都特別好吃，但最好吃的還是以下幾個臘肉小炒。

一，黃豆醬炒臘肉

材料：臘肉、黃豆醬、蒜苗、干辣椒、蒜、姜做法：1、 將臘肉洗凈放鍋里煮熟，黃豆醬用少許開水泡十分鐘，干辣椒剪成小塊、蔥姜切片2、 將煮好的臘肉切成片，備用3、 起熱鍋燒油，油熱下入臘肉片爆炒，翻炒到肉片卷起來放入干辣椒，姜蒜片4、 炒出香味放泡好的黃豆醬，接著放一點兒白糖、一小勺雞精5、 嘗一下咸淡加鹽，味道可以就放蒜苗，接著炒一分鐘就出鍋，簡直就是米飯殺手，有了它，可以多吃兩碗米飯。

二，渣辣子炒臘肉

材料：臘肉、渣辣子、蒜苗、辣椒、蒜、油、蠔油

做法：1.臘肉放入蒸鍋中，蒸20分鐘后，取出切成片。2.一碗渣辣子，蒜苗洗凈切段，辣椒切斜段，蒜切片。3.熱鍋燒油，放入渣辣子，炒兩分鐘，然后起鍋。4.鍋中留底油，放入臘肉和蒜片煸炒。5.加入蒜苗拌炒3分鐘。6.加入渣辣子、蠔油炒勻，翻炒兩分鐘。一盤特別誘人的渣辣子炒臘肉就做好啦，這個菜最適合下米飯，也可以下玉米粥。

三，洋芋粑粑炒臘肉

材料：土豆、雞蛋、臘肉、干辣椒、味精等做法：土豆去皮，切成細(xì)條，放入絞肉機內(nèi)充分絞碎，加入雞蛋1個、生粉、鹽、清水適量攪拌均勻。2、不粘鍋內(nèi)放入菜油，放入調(diào)好的土豆糊，小火煎成薄餅，取出放涼，切成塊。3、臘肉切成片，放入沸水中焯透，撈出控水再入燒至四成熱的菜油炒一分鐘。4、鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時，放入蔥末、姜末，干辣椒爆香，下入臘肉，中火炒至肉開始打卷，放入洋芋粑粑、紅椒片，大火翻勻，用鹽、味精各，胡椒粉調(diào)味，出鍋裝盤。這個是我的最愛，寫著寫著都流口水啦，這個我可以當(dāng)飯吃，一頓吃三盤都可以。

四，干土豆片炒臘肉

材料：干土豆片、臘肉、鹽、干紅辣椒、綠辣椒、大蒜末、蒜苗

做法：1、臘肉用溫水浸泡半小時后，瀝干水分切成薄片備用。干土豆片用開水泡一個小時，干紅辣椒小段，綠辣椒切段備用。2、炒鍋里放少許食用油，待油熱放入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒。3、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明，有油脂流出。4、然后倒入少許生抽，炒勻后倒入泡好的干土豆片，綠辣椒段繼續(xù)翻炒均勻。5、待炒到土豆片稍軟，加入蒜苗，大蒜末，鹽翻炒五秒就可以出鍋裝盤了。夾饃饃，下米飯都是不二選擇。

朋友們，來安康去飯店吃飯，一定要點這幾個菜喲，保證是下米飯的好菜，讓你吃一次，一輩子都不會忘記的它的香。

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