導(dǎo)讀叉燒叉燒是廣東特色肉制品，多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中又以....叉燒

叉燒是廣東特色肉制品，多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱(chēng)之為“半肥瘦”。

材料準(zhǔn)備

梅肉：500g

姜片：少許

蒜：少許

蔥：少許

生抽：3大勺

老抽（上色）：半勺

油：一勺

鹽：少許

蠔油：一勺

南乳汁（上色）：一勺

五香粉：少許

蜂蜜：一勺

做法

1、材料準(zhǔn)備好 肉冼凈控水 5蔥姜蔥切片切斷 叉燒醬所有醬料攪拌均勻

2、把所有東西 一起倒入保鮮袋 用手給肉按摩一下 放冰箱腌制過(guò)夜

3、第二天 取出肉 燒盤(pán)墊個(gè)錫紙 把肉放在烤架上 烤箱開(kāi)到200度

4、這是烤了十分鐘后的樣子

5、把之前腌制肉的汁 均勻的刷滿(mǎn)肉上 把肉翻一翻 再放入烤箱繼續(xù)烤

6、這是第二個(gè)十分鐘后了 再刷一遍醬汁 翻一翻 再放入烤箱

7、最后成品 一共烤了30分鐘 顏色很棒

8、切片 裝盤(pán) 顏色紅亮 跟外賣(mài)有得一拼

小貼士

1.做叉燒選梅肉 喜歡吃肥點(diǎn)可以選五花肉

2.腌制叉燒至少要半天以上才夠 我通常提前一天腌

3.不想麻煩 可以直接用市售叉燒醬腌制 我覺(jué)得更好吃呢 可醬的價(jià)格可以夠買(mǎi)叉燒了

4.沒(méi)有蜜糖的友友 也可以用白糖 但做出來(lái)色澤沒(méi)那么亮

5. 老抽和南乳都是上色用 適量添加到你想要的程度即可

6.我的配方寫(xiě)的一勺 就是家里平時(shí)喝湯的勺 大家可要根據(jù)自己咸淡試味哦

7.在烤盤(pán)下墊張錫紙 清洗更方便

8.配方的老抽和南乳是成色好看的關(guān)鍵