導(dǎo)讀蒸饅頭用大火還是小火？很多人沒做對(duì)，難怪饅頭塌餡又難吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？蒸饅頭時(shí)，到底是用大火....

蒸饅頭用大火還是小火？很多人沒做對(duì)，難怪饅頭塌餡又難吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

蒸饅頭時(shí)，到底是用大火還是小火蒸？很多人都沒做對(duì)，其實(shí)蒸饅頭無論是用大火還是小火，都是不正確的。這是為什么，有些人蒸的饅頭塌陷死面又難吃的原因。還有一種情況，一開始蒸出來饅頭是白白胖胖的，但是過一會(huì)兒就回縮了。其根本原因就是大家沒有掌握到蒸饅頭的真正要領(lǐng)，今天大廚就分享給大家蒸饅頭的三個(gè)小技巧，以及蒸饅頭的具體做法。話不多說，直接給大家上干貨了。

蒸饅頭的三個(gè)小技巧

1.蒸饅頭時(shí)，我們應(yīng)該是冷水上鍋蒸。因?yàn)榇蟛糠秩俗稣麴z頭都是用酵母發(fā)酵的，如果開水上鍋蒸饅頭的話，開水的溫度會(huì)直接將酵母殺死，這就導(dǎo)致了蒸出的饅頭出現(xiàn)死面的現(xiàn)象。

2.蒸饅頭時(shí)，應(yīng)該選擇中火蒸制。中火蒸制的饅頭才能使其里外同時(shí)受熱均勻，這樣就不會(huì)導(dǎo)致外面熟了里面還有硬芯的情況。冷水蒸至的同時(shí)開中火，在這段時(shí)間里，饅頭相當(dāng)于二次發(fā)酵，這樣做出來的饅頭蓬松暄軟而且又白又大。

3.熄火燜至5分鐘。饅頭蒸好之后，關(guān)火后不要立即打開蓋子著急食用，心急吃不了熱豆腐，我們應(yīng)該稍等一下。饅頭蒸好之后，蓋上蓋子燜五分鐘，這樣做出來饅頭不回縮不塌陷，個(gè)個(gè)蓬松暄軟比買的還好吃。

光說不練假把式，接下來給大家分享一下家庭版的蒸饅頭的正確做法。話不多說，直接往下看吧！

——家庭版的蒸饅頭——

所需食材：低筋面粉500克，酵母5克，溫水適量，蜂蜜一勺。

操作步驟：

1.首先準(zhǔn)備溫水250ml，然后將酵母五克放入里面，用勺子攪拌均勻備用使酵母化開。

2.將500克低筋面粉倒入盆中，然后加入蜂蜜一勺，蜂蜜能夠促進(jìn)酵母的發(fā)酵同時(shí)吃起來口味帶點(diǎn)香甜，然后將酵母水均勻地灑在面粉中，用筷子攪拌成絮狀，然后再用手揉成光滑面團(tuán)，放置一旁，醒發(fā)兩小時(shí)備用。

3.兩小時(shí)過后，面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)好了，在竹板上撒上適量的干面粉，然后將面團(tuán)放在案板上，使勁的揉搓排氣，將其分成大小均勻的劑子，取每一個(gè)劑子將其制成饅頭形狀。

4.蒸鍋中加入適量的清水，在篦子上刷上一層食用油或者是鋪上一層籠布，將饅頭生胚均勻的放入里面。每一個(gè)饅頭要留一定的空隙，千萬不要排滿了否則蒸出饅頭容易粘連。

5.饅頭全部放好之后，我們開中火慢慢蒸制25分鐘，25分鐘后關(guān)火燜5分鐘就可以了。如果是蒸包子的話，素包子蒸15分鐘就可以肉包子的話20分鐘就可以了。

好啦，北方人愛吃的蒸饅頭就做好了。你還對(duì)蒸饅頭有其他技巧嗎？歡迎評(píng)論區(qū)留言哦。喜歡本文章記得的收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。咱們下期見。

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