清淡美食推薦順德（一家老小探味順德美食）

發(fā)布時(shí)間：2025-03-18閱讀(29)

導(dǎo)讀蔡瀾先生的《美食地圖》里筆墨用的最多的地方之一就是順德。順德菜講究一個(gè)鮮字，如果你問一個(gè)順德人，哪家飯店的魚皮餃最好吃，順德人十個(gè)有九個(gè)告訴你：那還用說，當(dāng)....

蔡瀾先生的《美食地圖》里筆墨用的最多的地方之一就是順德。

順德菜講究一個(gè)鮮字，如果你問一個(gè)順德人，哪家飯店的魚皮餃最好吃，順德人十個(gè)有九個(gè)告訴你：那還用說，當(dāng)然是媽媽做的最好吃。

吃順德菜閉著眼睛點(diǎn)菜，無論對哪里人都是不會(huì)出錯(cuò)，萬無一失的菜譜。

這個(gè)周末，我們的列車長帶上父母和孩子專程來順德吃吃吃。跟著尋味順德最新出的美食地圖，一路尋味極致的美味！

尋味順德·珍之寶倫教總店

順德早茶跟廣州有什么不一樣？

今天除了傳統(tǒng)的廣式茶點(diǎn)之外，特地讓店里的行家推薦順德本地特色茶點(diǎn)：拆魚粥、牛乳粥、炒水牛奶拼野雞卷……

虎哥小時(shí)候不愛吃飯，小區(qū)的本地阿姨們推薦我買順德的牛乳加到粥里給他喝，說特別有營養(yǎng)。牛乳是由水牛奶做成，大名鼎鼎的雙皮奶也是水牛奶才能做出有質(zhì)感的雙皮。

牛乳粥有點(diǎn)兒甜味又有點(diǎn)咸味，喝起來有清淡的奶香，特別適合老人小孩。

能把水牛奶炒得有型又嫩滑并不簡單，極其考驗(yàn)廚師的功力，所以炒水牛奶這道菜并不多見。

野雞餅跟野雞有什么關(guān)系我目前還沒有搞明白，吃起來特別香軟，據(jù)說是給吃不動(dòng)肉的老人家補(bǔ)營養(yǎng)的。由豬肥肉和面粉經(jīng)過特別等我工序制成。

百香果布丁是我最愛的酸甜口味，底部有清晰可見的百香果肉。

其他出品也很棒，這家店是順德最有名最火的店，九點(diǎn)多已經(jīng)客滿，外面還有很多排隊(duì)的。

酒店一般不接受提前訂位，想去又不想現(xiàn)場排隊(duì)，一定記得早早在網(wǎng)上排位。

賞當(dāng)年牛肉火鍋

賞當(dāng)年的牛肉火鍋別具一格，大半只冬瓜做火鍋，里面咕嘟咕嘟的是熬了六個(gè)小時(shí)的牛骨湯，當(dāng)天現(xiàn)殺的牛肉，該嫩的嫩，該脆的脆。

配上店里特調(diào)的蘸料，鮮上加鮮。連平時(shí)總覺得牛肉味兒不好吃的老媽都覺得牛肉怎么可以這么好吃。

順德菜講究一個(gè)鮮味，沒有一條魚能完整的離開順德。

魚肉魚頭魚嘴魚骨都各有吃法，連魚皮都能做成一道名菜，吃順德必點(diǎn)的涼菜就是涼拌魚皮，厚度適中的大魚皮切片與姜絲、洋蔥、青瓜、花生米拌勻，魚皮爽脆，連姜絲都那么好吃（我平時(shí)不吃姜）。

賞當(dāng)年的裝修風(fēng)格還原上世紀(jì)六七十年代的順德，供銷社、糧油站、一元一分鐘的長途電話，每次五毛的收費(fèi)廁所，大紅花窗簾后面是深不可測的家族故事，樓上陽臺(tái)飄著晾曬的衣褲，極度還原，簡直可以假裝在影視基地。

老板的兒子騎著帶輔助輪的單車載著佛妹在店里兜風(fēng)，仿佛一下回到二三十年前坐在自行車后座大笑的日子。

鰻事魚意

很多人都知道日本的鰻魚飯?zhí)貏e好吃，但大多數(shù)人不知道，原來日本的鰻魚80%是從中國的順德進(jìn)口。順德是中國的鰻魚之鄉(xiāng)。

順德的【鰻事魚意】用的就是出口日本的妙齡活鰻，所以我們在這里吃到的跟不遠(yuǎn)萬里去日本居酒屋吃的鰻魚其實(shí)是一模一樣的。

除了經(jīng)常吃的蒲燒，白燒鰻魚更來得講究，白燒講究活鰻的新鮮性，在燒制過程不添加任何的調(diào)味汁，只用些許鹽和胡椒為菜品添味，保持鰻魚的原汁原味。

店里的食物出品都特別棒，烤土豆配了特制的醬好吃的不得了，燒烤外酥里嫩，冷面爽彈有嚼勁。

各種刺身征服了我爸媽，他們說沒想到生魚片這么好吃。

這家店在北滘新建成的復(fù)古街區(qū)和園里，吃完飯轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)古色古香的和園，舒適愜意。

逢緣休閑吧

在逢簡水鄉(xiāng)的一眾老字號中間，【逢緣】休閑吧左右逢源，獨(dú)門獨(dú)院，復(fù)古裝修，背景音樂也是30年代大上海的調(diào)調(diào)。適合穿旗袍去拍照，分分鐘以假亂真大上海名媛。

喝一壺花茶，來幾份高顏值甜點(diǎn)，聽雨看花陪家人，無需多言，只要靜靜坐著就很滿足。

小店生意很好，下午一點(diǎn)開門，三點(diǎn)多熱門點(diǎn)心就缺貨了，想吃得又美又好的，記得早點(diǎn)去哦。

喜萬年年嫁女餅店

【喜萬年年】嫁女餅，是順德的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

還記得去順德參加同事婚禮，被大場面驚呆，心里暗暗替她算算能收多少禮金。

誰知包好的紅包只在新郎新娘手里過一下，折個(gè)角表示收到，立馬原封還回。驚呆，白吃白喝一頓順德大餐。

廣東地區(qū)保留了很多傳統(tǒng)習(xí)俗和禮儀，比如嫁女送餅的習(xí)俗在廣東各地都有，難得的是，在順德這份傳統(tǒng)得到了很好的保存，直到如今嫁女餅仍舊是不少順德人結(jié)婚的必備之物。

派送嫁女餅習(xí)俗，其實(shí)也是一種文化，從制作到售賣到包裝到送禮，都頗有講究，有著一套套“理論”，民風(fēng)醇厚、堅(jiān)守悠久傳統(tǒng)的順德人，在嫁女時(shí)都會(huì)不厭其煩地往來親友家派餅，他們都愿意身體力行地把派嫁女餅這一傳統(tǒng)習(xí)俗堅(jiān)持下去。