導(dǎo)讀皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是一種中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。口感鮮滑爽口，別具風(fēng)味，不僅美味，還能促進(jìn)食欲。因?yàn)槠さ疤厥獾奈兜溃瑹o(wú)論是生食，還是涼拌，還是燒湯，都是非....

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是一種中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。口感鮮滑爽口，別具風(fēng)味，不僅美味，還能促進(jìn)食欲。因?yàn)槠さ疤厥獾奈兜溃瑹o(wú)論是生食，還是涼拌，還是燒湯，都是非常不錯(cuò)的選擇。今天就讓我們一起來(lái)看看這些簡(jiǎn)單美味，下酒又下飯的皮蛋做法吧！

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皮蛋豆腐

圖文 |美食妃英理

內(nèi)脂豆腐1盒皮蛋2個(gè)味極鮮3勺鹽1匙香油10滴香蔥碎適量朝天椒1個(gè)

1. 準(zhǔn)備內(nèi)脂豆腐和皮蛋。

2. 豆腐切小塊擺在盤底。

3. 皮蛋切小塊擺在豆腐上。

4. 表面均勻淋味極鮮醬油，撒鹽，滴香油。

5. 香蔥和朝天椒切碎擺在最上面裝飾。

6. 成品。

小竅門：

不用拌，吃的時(shí)候用勺子。

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杏鮑菇拌皮蛋

圖文 |小耿媽媽

杏鮑菇2根皮蛋2只小米椒1只陳醋1勺老抽半勺辣油1勺白糖少許生抽1勺麻油適量

1. 準(zhǔn)備的原料。

2. 杏鮑菇開(kāi)水鍋中蒸七八分鐘成熟。

3. 皮蛋去殼切小塊，小米椒切碎。

4. 杏鮑菇放涼順著紋路撕成小條。

5. 所以的食材加一起。

6. 拌勻就可以。

小竅門：

1、杏鮑菇用蒸的方式可以盡量的保留營(yíng)養(yǎng)。

2、皮蛋加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身。

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燒辣椒皮蛋

圖文 |貓眼食話

辣椒6個(gè)皮蛋4個(gè)姜適量香菜適量蒜適量鹽15g生抽10ml陳醋10ml麻油10ml

1. 皮蛋蒸熟，冷卻去皮切塊。

2. 蒜子剁蒜泥，小米辣切圈，香菜切末。

3. 蒜泥小米辣香菜末用生抽、鹽、陳醋、麻油、純凈水調(diào)成醬汁。

4. 辣椒洗凈擦干水分，放在烤網(wǎng)上用明火或者炭火炙烤到表皮焦黑。

5. 如法炮制烤好杭椒，浸泡在冷水中。

6. 辣椒在水里洗掉表面黑皮，撕成長(zhǎng)條狀。

7. 如將辣椒和皮蛋混合，澆上醬汁，拌勻即可食用。

小竅門：

1、不用害怕烤糊，表皮基本全焦了才好撕皮。

2、我用了兩種辣椒，菜椒和杭椒，這樣口感更豐富。

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怪味小皮蛋

圖文 |食趣菜菜屋的屋

鵪鶉皮蛋12個(gè)酸蘿卜30g小米辣2根大蒜2瓣老姜10g香菜1根香蔥1根紅油20g白糖5g花椒面2g生抽10g陳醋15g香油3g花椒油3g

1. 提前將原材料準(zhǔn)備好叨叨叨：鵪鶉皮蛋直接在超市購(gòu)買。

2. 將皮蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ们逅疀_洗干凈放入碗內(nèi)待用。

3. 酸蘿卜切碎，可以豐富成菜的口感叨叨叨：酸蘿卜最好選擇跳水蘿卜，剛剛腌制時(shí)間不長(zhǎng)，清脆爽口，菜菜屋家里沒(méi)有跳水蘿卜，只能用老酸蘿卜替代了，除了口感酸一點(diǎn)，也沒(méi)有什么差別啦。

4. 香菜切碎；香蔥切成花；大蒜、老姜拍碎，小米辣切成圈叨叨叨：食用松花蛋配姜末和醋可以解毒。醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來(lái)也更有味。

5. 將酸蘿卜、小米辣、大蒜、老姜、香菜、香蔥、紅油、白糖、花椒面、生抽、陳醋、香油、花椒油放入碗內(nèi)拌勻做成調(diào)位汁 。

6. 最后將調(diào)好的汁淋在剝好的皮蛋上，拌勻即可食用叨叨叨：皮蛋都一樣，重要的是調(diào)料、調(diào)料、調(diào)料，重要的事情都一樣。

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雙椒皮蛋

圖文 |美女天天

皮蛋5顆杭椒30g美人椒30g陳醋30g生抽5g鹽1勺姜末1勺香油1勺花椒油0.5勺

1. 食材圖。

2. 辣椒切碎。

3. 辣椒切碎后放在碗里加點(diǎn)鹽，陳醋30克，生抽5克，香油2克，花椒油1克攪勻腌制片刻。

4. 皮蛋用一根絲線對(duì)半拉開(kāi)，一個(gè)皮蛋可以拉成四塊，，這樣這樣加工出的皮蛋非常漂亮。

5. 切好的皮蛋擺在盤子里，款式隨意。

6. 把做好的雙椒皮蛋調(diào)味汁澆在皮蛋上就好了。

7. 非常適合夏天吃的一道菜。

小竅門：

小貼士：我的這個(gè)辣椒吃見(jiàn)不是很辣，喜歡辣的可以放一些辣的辣椒。

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