導讀新年需要一些儀式感鮮蝦的鳳尾翩翩起舞祝?大家的日子生活越來越好By蘇小庖用料鮮蝦7只粉絲1把大蒜7-9瓣小米辣1-3個蔥花少許做法步驟1、準備食材：蝦選新鮮....

新年需要一些儀式感 鮮蝦的鳳尾翩翩起舞 祝?大家的日子生活越來越好

By 蘇小庖

用料

• 鮮蝦 7只
• 粉絲 1把
• 大蒜 7-9瓣
• 小米辣 1-3個
• 蔥花 少許

做法步驟

1、準備食材： 蝦選新鮮的活蝦、白對蝦、黑虎蝦均可 粉絲一把、大蒜、小米辣(不喜辣不加）

2、粉絲在溫熱水中浸泡變軟、可掐斷的程度.

3、首先給鮮蝦去掉蝦頭和蝦線，保留蝦尾； 給蝦仁剝殼記得保留最后一節蝦殼，這是稍后做鳳尾蝦立得住的關鍵點哦！ 簡單腌制蝦仁：一小撮鹽 糖 料酒

4、從蝦仁的第?至?節之間的蝦背處切開一個口子，讓蝦尾可以穿過來變成鳳尾狀.

5、沿著蝦仁彎曲的方向，把蝦尾從開口處，從底部穿上來，鳳尾蝦就做好啦～～～

6、把泡好的粉絲卷成“鳥巢”狀

7、把鳳尾蝦逐一放在粉絲上面 之前剝蝦仁保留了最后一節蝦殼，所以擺盤時鳳尾蝦能夠筆挺地在立著.

8、秘?炒蒜蓉醬汁： 放2瓷勺油，三分熱時加入2/3蒜蓉 小米辣，小火炒制微微金黃，再加入剩下1/3蒜蓉翻炒幾下，加1勺生抽 1勺蠔油 少許食鹽 半勺白糖 2-3勺清水。 加了小米辣的蒜蓉醬略辣，不喜辣可不加也好吃哦

9、蒜蓉醬汁均勻放在每個鳳尾蝦和粉絲上 然后將蒸魚豉油均勻地淋一點點在粉絲上，這樣蒸出來的粉絲更入味哦～

10、蒸鍋上汽后，蒸4分鐘足以，蝦肉變色即可；超過五分鐘蝦肉就老了。

11、出鍋放蔥花，淋上一些熱油，鮮味十足

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