導讀兒菜，學名"抱子芥，是薺菜的一種。因為在粗大的根部會環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數個孩子把媽媽圍在中間一樣，所以它叫“兒菜”。做法1：蘸水兒菜準備食材....

兒菜，學名"抱子芥，是薺菜的一種。因為在粗大的根部會環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數個孩子把媽媽圍在中間一樣，所以它叫“兒菜”。

做法1：蘸水兒菜

準備食材如下：兒菜500克，食鹽3克，醬油5克，紅尖椒3個。

具體做法如下：

兒菜洗凈對半切開，鍋內放水燒開，水內放少許鹽，把兒菜焯一下，多一點時間，讓基本熟了，撈出用涼開水過一下，控干水分擺盤，小干紅辣椒切碎放入小碗中，倒入海鮮醬油即可 ！

做法2：涼拌兒菜

準備食材如下：兒菜500克、胡蘿卜1根，鹽1小茶匙、葡萄籽油1小勺、白糖1小勺、米醋半勺、胡椒粉少量。

具體做法如下：

胡蘿卜、兒菜分別切細絲，拌入鹽、白糖、米醋。5分鐘后，淋入葡萄籽油。最后加入胡椒粉拌勻即可。

做法3：清炒兒菜

準備食材如下：兒菜，植物油適量，鹽適量，水適量。

具體做法如下：

兒菜選擇大小均勻的，清洗干凈；根據兒菜的大小，將其對半切，再分別切2-3塊；炒鍋中倒適量油，熱鍋溫油，將蔥花煸炒出香味；將兒菜倒入鍋中，翻炒幾下沾滿油，根據口味撒少許鹽；再倒少量水，能將兒菜塊炒得透一些；不用蓋蓋子，敞著鍋煮1分鐘，中途翻身一次即可出鍋，余熱還會將菜燜透。