導(dǎo)讀粉絲炒包菜，千萬(wàn)別直接炒，多加一步，粉絲入味不粘鍋，包菜脆嫩包菜又叫卷心菜、圓白菜、包心菜、大頭菜，一年四季都有賣，價(jià)格便宜，是老百姓餐桌上常見(jiàn)菜。卷心菜雖....粉絲炒包菜，千萬(wàn)別直接炒，多加一步，粉絲入味不粘鍋，包菜脆嫩

包菜又叫卷心菜、圓白菜、包心菜、大頭菜，一年四季都有賣，價(jià)格便宜，是老百姓餐桌上常見(jiàn)菜。卷心菜雖然價(jià)格便宜不起眼，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在國(guó)外非常受歡迎。日本科學(xué)家認(rèn)為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花處在同樣高的水平。常吃卷心菜還能提高人體免疫力，有抗菌消炎的作用。

包菜的做法很多，無(wú)論炒食，涼拌都很美味。我以前炒包菜習(xí)慣把粉絲和包菜直接倒入鍋中炒，味道雖然也不錯(cuò)，但是每回都粘鍋。后來(lái)看了婆婆的做法才知道，原來(lái)粉絲炒包菜好吃不粘鍋是有訣竅的，炒前要多做兩步。一是炒之前要調(diào)一碗料汁，將粉絲和料汁煮開浸泡讓其入味；二是包菜要焯燙過(guò)水，口感會(huì)更爽脆微甜。這兩步做好后，再上鍋炒保準(zhǔn)不粘鍋還更入味兒。

跟婆婆學(xué)了這種做法后，我家隔三差五就炒一盤，特別下飯，花不了幾個(gè)錢，吃得還挺好。有時(shí)候不想吃主食，我就少放點(diǎn)鹽，干脆把這盤菜當(dāng)主食吃，粉絲晶瑩油亮，包菜爽口，一筷子下去停不下來(lái)。

【粉絲包菜】

[食材]:包菜半個(gè)，粉絲1捆，香蔥，大蒜，杭椒1個(gè)，小米椒少量，生抽適量，蠔油一勺，鹽適量，香油少許

[做法]：

1. 我們先調(diào)料汁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入生抽，蠔油，少許香油攪勻備用。

2. 鍋中倒入少許水煮開，倒入料汁，再放入粉絲煮2分鐘，關(guān)火后浸泡10分鐘讓粉絲充分吸收料汁的鮮味。

3. 這時(shí)候我們來(lái)切包菜，包菜切韭菜葉寬的細(xì)絲，中間硬梗可以留著腌醬菜很好吃。

4. 另取一個(gè)鍋燒開水，倒入包菜快速焯燙撈出。包菜焯水后口感脆嫩微甜。

5. 炒鍋中倒入適量油，放入大蒜片炒香，再倒入包菜翻炒，加入少許生抽，適量鹽翻炒。

6. 將粉絲撈出切兩段，倒入鍋中和包菜混合翻炒，加入杭椒和小米椒，撒少許十三香，蔥花翻拌均勻即可出鍋。因?yàn)榉劢z用料汁浸泡過(guò)有咸味，所以最后一步就不加鹽了。

這道家常粉絲包菜就做好了，營(yíng)養(yǎng)又美味，一年四季都適合吃。豪華版的粉絲炒菜還可以加些肉末或者蝦米一起炒食，味道就更豐富了。喜歡的小伙伴收藏了吧！

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