導(dǎo)讀春天的到了，新鮮的蔬菜也隨著擠滿了各家的餐桌。在這些青菜中，菠菜尤以營(yíng)養(yǎng)全面，味道鮮嫩讓人愛(ài)不釋手。菠菜是很多人都會(huì)買(mǎi)的蔬菜，主要就是它營(yíng)養(yǎng)非常的好，是健康....

春天的到了，新鮮的蔬菜也隨著擠滿了各家的餐桌。在這些青菜中，菠菜尤以營(yíng)養(yǎng)全面，味道鮮嫩讓人愛(ài)不釋手。菠菜是很多人都會(huì)買(mǎi)的蔬菜，主要就是它營(yíng)養(yǎng)非常的好，是健康的綠色蔬菜。

今天就用菠菜來(lái)制作一道美味的菠菜丸子湯，少油健康的菠菜丸子湯，鮮香美味特別好喝。特愛(ài)在家喝吃一碗熱氣騰騰的菠菜丸子湯，少油健康，有菜有肉的，吃完倍兒舒服。

菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。菠菜可以作為保護(hù)眼睛的好食材。這個(gè)季節(jié)的菠菜價(jià)格便宜，也鮮嫩，買(mǎi)上一些回家炒著吃，煲湯吃都非常不錯(cuò)呢。

準(zhǔn)備需要的食材：鮮肉餡150克、菠菜200克、米線50克（干）、鹽適量、雞精適量、蔥、姜、五香粉、醬油適量。

步驟一：首先將蔥，姜切成碎末，放入準(zhǔn)備好的鮮肉餡，同時(shí)加入鹽，雞精，醬油，五香粉再打入一個(gè)雞蛋，向一個(gè)方向攪打上勁，備用。（不喜歡姜末的朋友，可以放生姜水或者是生姜粉哦）

步驟二：先把攪打好的肉餡放在一邊，等待肉餡腌制入味。這段時(shí)間我們來(lái)清洗一下菠菜，將菠菜在水龍頭下沖洗掉上面的泥土。然后在水中加入適量的鹽，將菠菜浸泡5分鐘去除蟲(chóng)卵和農(nóng)藥殘留。

步驟三：再用手將葉和梗分開(kāi)，先將梗冷水下鍋待水燒開(kāi)再放入葉，關(guān)火燙3分鐘。用涼水過(guò)涼，攥干水分備用。鍋中倒入多些的清水，大火將水燒開(kāi)。水開(kāi)，將準(zhǔn)備好的肉餡團(tuán)成丸子放入開(kāi)水中。

步驟四：待所有的丸子都下入鍋中后，加入一小把干米線，待米線變得軟爛，再下入焯煮好的菠菜，鹽，雞精調(diào)味。

這樣一份鮮嫩香濃的菠菜丸子湯就做好了。丸子Q彈，菠菜鮮嫩，米粉順滑。在這干燥的春天喝上一碗鮮美的菠菜丸子湯，既營(yíng)養(yǎng)又舒服。

菠菜做法多樣，制作成湯水是非常簡(jiǎn)單的做法，炒制也是家常中的家常。下面就來(lái)制作美味的菠菜雞蛋餅，這味道就很是好吃了。

步驟一：菠菜300克，胡蘿卜半根，面粉適量，鹽1克，雞蛋2個(gè)，食用油適量，豆瓣醬適量，香菜適量。

步驟一：菠菜擇洗凈放鍋中焯一下，以去除菠菜中的草酸。并將焯完后的菠菜攥干水分切成小段。

步驟二：胡蘿卜擦成絲，鍋中放油，將胡蘿卜煸熟。經(jīng)過(guò)油煸的胡蘿卜能釋放出營(yíng)養(yǎng)，并更容易被人體吸收。

步驟三：取適量的豆瓣醬加入點(diǎn)水混合勻，香菜切成香菜末備用。將菠菜中打入兩個(gè)雞蛋，打散。倒入煸好的胡蘿卜絲，加入鹽和面粉拌勻至無(wú)顆粒的糊。

步驟四：平底鍋中放油，油溫6成熱時(shí)，舀適量的面糊倒入鍋中，用鏟子刮平成餅。一面凝固后，翻面，烙至兩面的面糊都凝固，金黃就熟了。抹上適量的豆瓣醬，撒上香菜。卷起來(lái)就可以了。

鮮香美味的菠菜雞蛋餅，味道超級(jí)好哦，菠菜制作的餅，怎么吃怎么綠色健康呢。