導讀清朝年間，相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神，問左右：“何物發此香？”左右答：“牛肉罩餅。”知府即將牛肉罩餅獻上，嘉慶甚喜，吃后稱贊：“色、香、味”三絕....

清朝年間，相傳嘉慶皇帝南巡路過保定，聞異香而振神，問左右：“何物發此香？”左右答：“牛肉罩餅。”知府即將牛肉罩餅獻上，嘉慶甚喜，吃后稱贊：“色、香、味”三絕。從此，牛肉罩餅即成了歷任知府招待各路賓客的美食。

牛肉罩餅色澤紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。

主料：面粉300克

輔料：醬牛肉200克 油菜200克 香菜適量

調料：食鹽適量 小蔥適量 高湯適量 植物油少許 水適量

牛肉罩餅的做法

烙餅的做法：

1.取面粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的面團

2.蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將面團再次揉勻，分成大小均勻的小塊

3.取其中兩塊面團，分別搟制成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊搟制

4.小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟

5.依次做完其它的餅即可

6.將烙餅切成菱形或三角形備用

牛肉罩餅的做法：

1.取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花

2.小油菜洗凈焯水，過冷水備用

3.加熱制作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調料

4.將醬牛肉切成薄片

5.加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油

6.食用時，可根據個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味

小貼士

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

關心濰坊大事小情，就關注濰坊新聞網官方微信！