導(dǎo)讀霜降后，正是曬柿子餅的大好時(shí)候，試試這樣曬，不發(fā)黑又好吃，成功率極高。說(shuō)起柿子，作為水果大家也不陌生。柿子中含有豐富的維生素C、果膠、膳食纖維、糖分、蛋白質(zhì)....

霜降后，正是曬柿子餅的大好時(shí)候，試試這樣曬，不發(fā)黑又好吃，成功率極高。

說(shuō)起柿子，作為水果大家也不陌生。柿子中含有豐富的維生素C、果膠、膳食纖維、糖分、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且要比其他水果的維生素C含量高2倍。具有潤(rùn)腸通便、清火潤(rùn)燥的好處。我們都知道柿子好吃，但是柿子并不是長(zhǎng)大了變紅了就可以直接吃了，它還有澀味，需要處理過(guò)才能美美地開(kāi)吃。霜降后秋意濃濃，此時(shí)正是柿子掛滿梢頭的時(shí)候。

我家也有幾棵超大的柿子樹(shù)，每年秋天柿子熟的時(shí)候，我都會(huì)摘一些柿子，和蘋(píng)果梨放在一起，用箱子裝起來(lái)，放上四五天就漸漸變軟變紅了。變軟后的軟柿子味道很甜很甜，果肉涼絲絲的，吸一口真是特別愜意。

柿子除了可以軟化之后食用，還可以用60度的熱開(kāi)水燙一燙，然后放入熱水中浸泡幾天去除澀味后像吃蘋(píng)果一樣削去外皮就可以吃了，這是脆柿子的做法。民間做脆柿子的方法還是很多的，比如有的是用白酒擦一擦，然后放在袋子里扎緊捂上一個(gè)星期，就可以輕松脫澀。

柿子除了捂、燙、泡等方法，其實(shí)還有一個(gè)好方法，那就是“曬”柿子。在農(nóng)村，到了深秋時(shí)節(jié)，很多人家都會(huì)在門(mén)口像掛燈籠一樣掛一串串紅柿子，看起來(lái)紅紅火火的，特別好看。這些柿子經(jīng)過(guò)曬、捏、捂多道程序，掛白霜后便是饞人的柿子餅，我家每年都會(huì)曬一些。

說(shuō)起柿子餅，很多人都說(shuō)太難了，一不小心就霉掉了，其實(shí)這就是你在制作過(guò)程中忽略了幾個(gè)小細(xì)節(jié)。下面，我就給大家詳細(xì)分享一下柿子餅的正確曬制方法。

首先，我們準(zhǔn)備好柿子，可以是沒(méi)有脫澀的生柿子，也可以是脫澀后的脆柿子，只要不是軟柿子就可以了。

接著用刮皮刀將柿子外面一層硬皮刮去，注意了，柿子的梗臍不要去掉，這個(gè)部位可以用來(lái)拴線，如果去掉，曬的過(guò)程中會(huì)容易滋生細(xì)菌。另外，柿子也不能清洗，直接去皮就可以了。

刮下來(lái)的果皮不要扔掉，曬干即可，后面會(huì)有很大的用處。

所有柿子的皮全部刮去，接下來(lái)就是曬了，可以用粗線將每一個(gè)柿子拴起來(lái)，然后掛在通風(fēng)的地方，也可以掛在陽(yáng)光下曬上一個(gè)星期。如果柿子很多，建議掛在通風(fēng)的棚子下面風(fēng)干，不管是曬干還是風(fēng)干，都絕對(duì)不能遭雨不能遭露水。

我是直接放在竹匾上曬的，每一個(gè)柿子之間擺放要有間距。

曬制的過(guò)程中，一定要記住勤翻動(dòng)，上面曬干再翻過(guò)來(lái)曬下面。做到每一個(gè)柿子每一個(gè)部位都能曬到太陽(yáng)。

大約曬了2天后，柿子開(kāi)始微微變軟，這時(shí)候要每天都捏上三四次，要挑軟一些的柿子捏，這一步非常關(guān)鍵。

曬到四五天的時(shí)候，柿子變得更軟了，這時(shí)候一定要注意不能淋雨，晚上放在通風(fēng)的地方，不能放在溫暖的室內(nèi)，否則容易長(zhǎng)霉點(diǎn)。

大約曬了一個(gè)多星期，曬至八成干的時(shí)候，上面會(huì)有淡淡一層白霜，拿起來(lái)特別有韌勁，吃起來(lái)甜甜的，這個(gè)時(shí)候如果不想捂柿子，可以直接放入密封袋中密封好放入冰箱冷凍層儲(chǔ)存，想吃的時(shí)候隨吃隨取。

曬八成干的柿子不放冰箱的話，還要捂一捂才能存放，這時(shí)候曬干的柿子皮就派上大用途了。

鋪上干柿子皮，放入一層柿子，然后再鋪上一層干柿子皮，再鋪上柿子，如此鋪完即可。放在通風(fēng)的地方捂上一個(gè)星期，就可以有一層濃濃的白霜了，這時(shí)候就可以美美地開(kāi)吃了。喜歡干一點(diǎn)的柿子餅，可以多捂一陣子。

好了，柿子餅就做好了，你學(xué)會(huì)了嗎？喜歡吃柿子餅，可以自己動(dòng)手曬一些。