導讀霜降后，正是曬柿子餅的大好時候，試試這樣曬，不發黑又好吃，成功率極高。說起柿子，作為水果大家也不陌生。柿子中含有豐富的維生素C、果膠、膳食纖維、糖分、蛋白質....

霜降后，正是曬柿子餅的大好時候，試試這樣曬，不發黑又好吃，成功率極高。

說起柿子，作為水果大家也不陌生。柿子中含有豐富的維生素C、果膠、膳食纖維、糖分、蛋白質等營養物質，并且要比其他水果的維生素C含量高2倍。具有潤腸通便、清火潤燥的好處。我們都知道柿子好吃，但是柿子并不是長大了變紅了就可以直接吃了，它還有澀味，需要處理過才能美美地開吃。霜降后秋意濃濃，此時正是柿子掛滿梢頭的時候。

我家也有幾棵超大的柿子樹，每年秋天柿子熟的時候，我都會摘一些柿子，和蘋果梨放在一起，用箱子裝起來，放上四五天就漸漸變軟變紅了。變軟后的軟柿子味道很甜很甜，果肉涼絲絲的，吸一口真是特別愜意。

柿子除了可以軟化之后食用，還可以用60度的熱開水燙一燙，然后放入熱水中浸泡幾天去除澀味后像吃蘋果一樣削去外皮就可以吃了，這是脆柿子的做法。民間做脆柿子的方法還是很多的，比如有的是用白酒擦一擦，然后放在袋子里扎緊捂上一個星期，就可以輕松脫澀。

柿子除了捂、燙、泡等方法，其實還有一個好方法，那就是“曬”柿子。在農村，到了深秋時節，很多人家都會在門口像掛燈籠一樣掛一串串紅柿子，看起來紅紅火火的，特別好看。這些柿子經過曬、捏、捂多道程序，掛白霜后便是饞人的柿子餅，我家每年都會曬一些。

說起柿子餅，很多人都說太難了，一不小心就霉掉了，其實這就是你在制作過程中忽略了幾個小細節。下面，我就給大家詳細分享一下柿子餅的正確曬制方法。

首先，我們準備好柿子，可以是沒有脫澀的生柿子，也可以是脫澀后的脆柿子，只要不是軟柿子就可以了。

接著用刮皮刀將柿子外面一層硬皮刮去，注意了，柿子的梗臍不要去掉，這個部位可以用來拴線，如果去掉，曬的過程中會容易滋生細菌。另外，柿子也不能清洗，直接去皮就可以了。

刮下來的果皮不要扔掉，曬干即可，后面會有很大的用處。

所有柿子的皮全部刮去，接下來就是曬了，可以用粗線將每一個柿子拴起來，然后掛在通風的地方，也可以掛在陽光下曬上一個星期。如果柿子很多，建議掛在通風的棚子下面風干，不管是曬干還是風干，都絕對不能遭雨不能遭露水。

我是直接放在竹匾上曬的，每一個柿子之間擺放要有間距。

曬制的過程中，一定要記住勤翻動，上面曬干再翻過來曬下面。做到每一個柿子每一個部位都能曬到太陽。

大約曬了2天后，柿子開始微微變軟，這時候要每天都捏上三四次，要挑軟一些的柿子捏，這一步非常關鍵。

曬到四五天的時候，柿子變得更軟了，這時候一定要注意不能淋雨，晚上放在通風的地方，不能放在溫暖的室內，否則容易長霉點。

大約曬了一個多星期，曬至八成干的時候，上面會有淡淡一層白霜，拿起來特別有韌勁，吃起來甜甜的，這個時候如果不想捂柿子，可以直接放入密封袋中密封好放入冰箱冷凍層儲存，想吃的時候隨吃隨取。

曬八成干的柿子不放冰箱的話，還要捂一捂才能存放，這時候曬干的柿子皮就派上大用途了。

鋪上干柿子皮，放入一層柿子，然后再鋪上一層干柿子皮，再鋪上柿子，如此鋪完即可。放在通風的地方捂上一個星期，就可以有一層濃濃的白霜了，這時候就可以美美地開吃了。喜歡干一點的柿子餅，可以多捂一陣子。

好了，柿子餅就做好了，你學會了嗎？喜歡吃柿子餅，可以自己動手曬一些。