導(dǎo)讀為開發(fā)北京優(yōu)勢(shì)特色資源，壯大京郊鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，讓市民游客在品嘗美食的過程中，感受到北京市休閑農(nóng)業(yè)的魅力，近日，北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局開展了“2022年北京市休閑農(nóng)....

為開發(fā)北京優(yōu)勢(shì)特色資源，壯大京郊鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，讓市民游客在品嘗美食的過程中，感受到北京市休閑農(nóng)業(yè)的魅力，近日，北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局開展了“2022年北京市休閑農(nóng)業(yè)十大特色美食”推介活動(dòng)。

昌平區(qū)正德春餅宴、順義區(qū)福祿宴、延慶區(qū)石光長(zhǎng)城海棠汁等十道京郊特色美食，為市民奉上了代表“北京味道、首都文化、鄉(xiāng)村特色”的農(nóng)品好禮。

順義區(qū) 福祿宴

福祿宴以北京本土大瓢葫蘆和皇家獵苑木蘭圍場(chǎng)賽罕壩人工養(yǎng)殖鹿產(chǎn)品為主要食材，宴席間擺放三兩個(gè)綠色葫蘆，和氣致祥。菜品器皿采用自有的葫蘆藝術(shù)品加以創(chuàng)意文化特色，形成獨(dú)一無二的特色風(fēng)格。每道菜品風(fēng)格迥異，或紅綠相間，光彩照人，或造型獨(dú)特，寓意吉祥，或條塊分明，色彩相間，食客見之無不稱贊有加。

密云區(qū) 天然酵母窯烤面包

飛鳥與鳴蟲農(nóng)場(chǎng)有一座大師級(jí)的羅馬式面包窯，共出產(chǎn)30多種不同口味的面包，包含香甜軟糯的軟歐包、適合減脂健身的硬歐包和各種類型的吐司，且隨著季節(jié)和農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)出，時(shí)時(shí)上新。面包全部使用天然酵母整夜發(fā)酵，柴火窯烤，致力于使用本地有機(jī)的食材，創(chuàng)作“有古老靈魂的面包”。

昌平區(qū) 正德春餅宴

正德春餅宴是昌平區(qū)十三陵鎮(zhèn)康陵村推出的特色宴食。康陵春餅薄如蟬翼、圓如玉盤，春餅宴菜量大、花樣種類多，在一張圓而又薄的春餅里，可放入綠豆芽、雞蛋餅、梅菜扣肉、醬肘子等多種食材。經(jīng)過統(tǒng)一禮儀培訓(xùn)的經(jīng)營(yíng)戶對(duì)待市民游客總能熱情服務(wù)，不僅能給顧客介紹多樣的春餅食法，還能為客人講述明朝正德皇帝的精彩故事。

昌平區(qū) “古韻流村”特色醬

“古韻流村”特色醬是由昌平區(qū)老峪溝村出產(chǎn)的黃花、栗蘑、香菇等食材，經(jīng)過冷藏、清洗、烘干、晾制、泡發(fā)、制醬等流程制作而成。這里的黃花種植在海拔 800 米以上的高山冷涼地區(qū)，降水充沛、土地肥沃、特殊的地理位置、獨(dú)特的氣候、孕育出個(gè)大、肉厚的黃花。制成的特色醬清脆爽口、營(yíng)養(yǎng)下飯，令人食欲大增。

平谷區(qū) 峪桃文化宴

峪桃文化宴以家喻戶曉的平谷大桃作為烹飪食材，讓煎炒烹炸與大桃鮮香脆甜有機(jī)結(jié)合，組成飲品、冷食、冷菜、熱菜、宮廷小吃、預(yù)制菜、風(fēng)味、特色食品在內(nèi)的“峪桃文化宴”，完美詮釋了平谷農(nóng)業(yè)中關(guān)村的創(chuàng)新內(nèi)涵和農(nóng)、旅、文、食相結(jié)合的發(fā)展方向，打造大桃飲食新時(shí)尚。

房山區(qū) “琦彩鴻”冰柿

“琦彩鴻”冰柿來自于有著600多年栽培歷史的中國(guó)磨盤柿之鄉(xiāng)張坊鎮(zhèn)，外觀顏色橙紅，形似磨盤，個(gè)大如拳，皮薄湯清。“琦彩鴻”冰柿口感軟滑，細(xì)膩甜潤(rùn)，不使用任何添加劑，保持了磨盤柿原有的風(fēng)味。

延慶區(qū) “石光長(zhǎng)城”海棠汁

石光長(zhǎng)城海棠汁是由延慶地區(qū)特產(chǎn)的八棱海棠（果大，香味濃郁），經(jīng)過天然晾曬成海棠干，再經(jīng)過清洗篩選，按比例加入冰糖、石峽地區(qū)山泉水熬制而成，外觀呈玫瑰紅色、果汁細(xì)膩稠滑，保留海棠自然的酸甜及果香，加入冰塊或冷凍后飲用味道更佳。石光長(zhǎng)城原味民宿將海棠汁引入民宿運(yùn)營(yíng)之中，成為一道網(wǎng)紅飲品。

門頭溝區(qū) 葦子水村苦杏仁粥

葦子水村苦杏仁粥堅(jiān)持選用葦子水村產(chǎn)出的苦杏仁，從品質(zhì)、色澤、形態(tài)、飽滿程度等嚴(yán)格控制，運(yùn)用祛除苦杏仁中苦杏仁苷和苦杏仁酶兩種毒素方法，并按照一定比例加入南瓜、土豆、豆角等農(nóng)產(chǎn)品，提高了苦杏仁粥的品質(zhì)和適口性，深受廣大食客的喜愛。

懷柔區(qū) 京北沙地甜薯

京北沙地甜薯選育培養(yǎng)紅薯優(yōu)良品種，深耕改良土壤，引用密云水庫上游湯白河水灌溉，采用有機(jī)肥，合理施肥，保證產(chǎn)品美味且綠色。紅薯表面為紫紅色，內(nèi)瓤為黃色，面甜粉糯、營(yíng)養(yǎng)豐富，創(chuàng)新研發(fā)的紅薯干、烤紅薯、紅薯冰淇淋等產(chǎn)品，深受市場(chǎng)消費(fèi)者青睞。

大興區(qū) “食苑”蘇子醬

“食苑”蘇子醬選取新鮮的紫蘇葉，經(jīng)獨(dú)有的制醬工藝，專業(yè)的人員制作而成。“食苑”蘇子醬色澤紅亮，醬料粘稠，質(zhì)地均勻，有紫蘇獨(dú)特的風(fēng)味和香氣，回味悠長(zhǎng)。既能拌飯、拌面，增加食欲，也可用于炒菜、拌餡，去除肉類產(chǎn)品中的腥味。食用方法多樣，可滿足消費(fèi)者的多種味蕾需求。

特色美食

一場(chǎng)舌尖上的旅行

處暑時(shí)節(jié)，秋意漸濃，

正是休閑京郊的好時(shí)節(jié)。

特色美食“京”心十足！

編輯：農(nóng)小麗