導讀夏天悶熱，開胃爽口下飯，涼拌茄子給大家奉上！By愛做菜的勇哥用料茄子2個蒜兩瓣鹽適量生抽醬油1勺小蔥1根醋1勺雞精一小勺花椒面1小勺辣椒面1勺陳醋1小勺做法....

夏天悶熱，開胃爽口下飯，涼拌茄子給大家奉上！

By 愛做菜的勇哥

用料

• 茄子 2個
• 蒜 兩瓣
• 鹽 適量
• 生抽醬油 1勺
• 小蔥 1根
• 醋 1勺
• 雞精 一小勺
• 花椒面 1小勺
• 辣椒面 1勺
• 陳醋 1小勺

做法步驟

1、茄子去頭切成兩塊洗凈，上鍋蒸8分鐘左右（用筷子輕松插入即可）關火燜一會取出。放入小盆，用涼水沖洗，再加涼水泡一會。涼了以后撕點皮，把茄子撕成條放入盤中。

2、切姜末，蒜末，小米辣切小碗。放入小碗中，加入辣椒面1勺，花椒面1勺，加入小勺陳醋，一勺生抽，一小勺白糖。 燒熱油烹入，攪拌后，加入鹽，雞精。 可加點開水，涼拌汁勺不易拌勻。

3、撕好茄子放入盤中，用勺將料汁澆入茄子上，撒點蔥花，白芝麻即可。

4、有條件的可以加點花生碎。 筷子攪拌后即可動手開吃。 一道美味，簡單，下飯的涼拌茄子就好了。 喜歡的朋友可以收藏，嘗試制作。謝謝大家！

小貼士

1、青茄子、紫茄子都可以，撕條的時候把皮去掉都一樣； 2、蒸的時候不要蒸的太爛，這樣不成型； 3、料汁不好調，可以用超市買的油辣子加生抽，醋，白糖，鹽雞精即可 4、料汁調好以后可以加點開水，這樣更好的拌涼菜。

茄子的營養功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的飲食禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。

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