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潮汕牛肉是怎樣分割的（史上最全的潮汕牛肉解說）

發(fā)布時間：2025-03-18閱讀(32)

導(dǎo)讀吃牛肉的季節(jié)來了，這一期，小編手把手教你吃懂潮汕牛肉！美食分割線1、吊龍伴（也可作吊菱膀）吊龍是牛脊背上一長條肉，吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉。因為帶了些....

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牛肉的季節(jié)來了，這一期，小編手把手教你吃懂潮汕牛肉！

美食分割線

1、吊龍伴（也可作吊菱膀）

吊龍是牛脊背上一長條肉，吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉。因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，但同樣細嚼無渣。

——上圖即為整條吊龍伴

學(xué)名其實叫做肋眼肉卷帶側(cè)肉。吊龍伴后邊，骨盆夾縫里，還可以剔出兩條“龍蝦須”。

圖為吊龍伴在下火鍋前和后的樣子。

2、脖仁（又稱牛樸肉）

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