導(dǎo)讀#新作者扶植計(jì)劃第二期#大家好，我是家常小日子，今天帶來(lái)一道紅燒清江魚(yú)的做法，清江魚(yú)是淡水魚(yú)的一種，肉多而鮮，沒(méi)有亂刺，適合各年齡段的人食用。原料：清江魚(yú)，....

#新作者扶植計(jì)劃 第二期#

大家好，我是家常小日子，今天帶來(lái)一道紅燒清江魚(yú)的做法，清江魚(yú)是淡水魚(yú)的一種，肉多而鮮，沒(méi)有亂刺，適合各年齡段的人食用。

原料：

清江魚(yú)，雞蛋

配料：

蔥，姜，花椒，八角，醬油，老抽，糖，醋，鹽，胡椒粉，香菜

烹飪過(guò)程：

第一步：將清江魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，切成三厘米左右寬的魚(yú)塊，清江魚(yú)的魚(yú)骨比較粗硬，頭部可以不用切塊.

第二步：鍋中多倒油，在碗中打入三個(gè)雞蛋打散，將每個(gè)魚(yú)塊蘸上蛋液開(kāi)始慢火煎一下，油溫五成熱時(shí)下入，將魚(yú)塊煎到微微發(fā)黃即可撈出備用.

第三步：準(zhǔn)備好蔥、姜、花椒、八角，另起鍋燒油，將花椒八角姜片蔥段放入，煸出香味，依次放料酒、醬油、老抽、白糖、幾滴醋，然后倒水.

第四步：水燒開(kāi)把魚(yú)塊倒入，蓋上蓋子大火燉20分鐘，所謂小火燉肉，大火燉魚(yú)，因?yàn)椴皇前緶砸镁o火來(lái)燉，中間查看一次水量，可少量添加.

第五步：魚(yú)燉了二十分鐘后可以開(kāi)蓋了，先加入胡椒粉，鹽，開(kāi)始收汁，注意晃動(dòng)一下鍋以免粘連鍋底，湯汁粘稠即可撒上香菜出鍋.

這樣一道鮮嫩美味的紅燒清江魚(yú)就做好了，我們?nèi)胰硕挤浅?ài)吃并且經(jīng)常吃的一道魚(yú)的做法.

啊，對(duì)了，沒(méi)用完的雞蛋液不要浪費(fèi)哦，吃完魚(yú)肉再用魚(yú)骨來(lái)砸個(gè)魚(yú)湯吧，清江魚(yú)沒(méi)有亂刺，砸魚(yú)湯非常合適的啊，將剩下的魚(yú)回鍋，加水，水開(kāi)加入陳醋，加入水淀粉，湯汁微微粘稠撒上雞蛋液攪拌一下，再適當(dāng)加鹽，滴入香油，這樣一碗魚(yú)湯就做好了，砸魚(yú)湯喝的就是酸，一定要多加點(diǎn)醋哦.

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