導(dǎo)讀導(dǎo)語：霜降過后，“洋姜”正好吃，腌成咸菜最下飯，放1個(gè)月都不壞。氣肅而霜降，陰始凝也。霜降至，天始寒，天氣由涼轉(zhuǎn)冷，開始有霜。古人云：“霜，喪也”，萬物皆因....

導(dǎo)語：霜降過后，“洋姜”正好吃，腌成咸菜最下飯，放1個(gè)月都不壞。

氣肅而霜降，陰始凝也。霜降至，天始寒，天氣由涼轉(zhuǎn)冷，開始有霜。古人云：“霜，喪也”，萬物皆因肅寒覆霜而喪，霜降是一季的結(jié)束，也意味著冬天的開始，民諺云：“一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)霜降”，可見養(yǎng)生保健霜降尤為重要。

每年的秋冬季，正是吃洋姜的季節(jié)，特別是霜降以后，洋姜更好吃，口感也會更爽脆，洋姜又叫“鬼子姜”，因其外形跟姜長的很像，而且又是外來植物，所以才被稱之為“洋姜”，很多人都喜歡它爽脆的口感和獨(dú)特的香味。

今年風(fēng)調(diào)雨順，洋姜也長得特別的好，價(jià)錢也不貴，才8毛一斤，腌成咸菜最下飯，能吃很長時(shí)間，放1個(gè)月都不壞，喝稀飯、吃火鍋、面條的時(shí)候夾出一碟，特別開胃解膩！

霜降過后，洋姜正當(dāng)季，腌成咸菜最下飯，腌制洋姜時(shí)，直接腌制就錯(cuò)了，教你正確做法，既簡單又爽脆還很香！我們一起來看一下吧。

1、挑選洋姜時(shí)，一定要挑選長得均勻，而且沒有奇形怪狀的，主要是洋姜長在土里，不好清洗。

2、買回來的洋姜把它掰開，然后用牙刷仔細(xì)的刷洗洋姜的表面，一定不要帶泥腌制，不衛(wèi)生還影響口感，清洗后加1勺鹽浸泡1分鐘，主要目的是消毒殺菌。

3、清洗后的洋姜切成薄片，然后加入3勺鹽，抓勻后腌制15分鐘，做這一步的目的是殺掉多余的水分，吃起來更加的爽脆。

4、準(zhǔn)備輔料：姜切姜片，蒜切蒜片，辣椒切辣椒片。

5、準(zhǔn)備料汁：鍋內(nèi)加350毫升醬油，一把花椒，2片香葉，4個(gè)八角，1小塊桂皮，20克白糖，為了腌制的洋姜不要太咸，再加一小碗清水開大火燒開后晾涼備用。

6、腌制好的洋姜擠干水分，然后放入大碗中，加入蒜片、姜片和辣椒片，最好倒入晾涼的料汁，攪拌均勻后裝入無水無油的罐子里，加入5毫升白酒封口，放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。

簡單清脆又下飯的腌洋姜就做好了，洋姜這樣腌，腌制時(shí)間很短，第二天就可以吃，不用等很多天，腌洋姜時(shí)，可別直接就腌制，先加鹽殺水，洋姜更清脆，保存時(shí)間還久！聰明的你學(xué)會了嗎？

今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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