導(dǎo)讀三餐只吃白煮土豆就能瘦？營養(yǎng)師：極易反彈，不建議2021-09-3007:04出品|搜狐健康作者|周亦川編輯|吳施楠土豆富含淀粉，往往是減肥計劃中最早剔除的....三餐只吃白煮土豆就能瘦？營養(yǎng)師：極易反彈，不建議

2021-09-30 07:04

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作者 | 周亦川

編輯 | 吳施楠

土豆富含淀粉，往往是減肥計劃中最早剔除的食物。但有一種“土豆減肥法”卻反其道而行之，在一段時間內(nèi)只吃白煮土豆，達(dá)到快速減肥的效果。有不少人宣稱遵循土豆減肥法讓體重明顯減輕，但沒有科學(xué)研究支持這一點。它真的安全有效嗎？

英國注冊營養(yǎng)師Pixie Turner在Net Doctor網(wǎng)站發(fā)文稱，最嚴(yán)格的土豆減肥法要求幾天、幾周、幾個月內(nèi)只吃白煮土豆，不允許使用鹽以外的調(diào)味品和配料，鹽也盡量少吃。據(jù)稱，這種方法每天可以減掉1磅（0.9斤）的體重。

后來澳洲減肥者Andrew Taylor對土豆減肥法進行改良，吃土豆時可以配上紅薯、香料，也可使用一些無脂肪調(diào)味品，如甜辣醬、番茄醬或燒烤醬。一年時間后，他的體重減輕了117磅。

目前流行的土豆減肥法有以下幾點要求：

品種。有些土豆減肥法要求只吃白土豆，而其他版本允許加入紅薯等其他食物。

配料。有些版本不允許使用香料、醬料，而其他不太嚴(yán)格，可加入少量脫脂牛奶。

烹飪方法。有些版本要求土豆帶皮吃，另一些要求去皮。最嚴(yán)格的要求是只吃白煮或烤土豆，而其他允許嫩煎。當(dāng)然，薯片、薯條等高脂肪高鹽的土豆食品嚴(yán)格禁止。

日常飲水方面，土豆減肥法只允許喝水、咖啡和茶，要求不加牛奶和糖。

土豆減肥法真的有效嗎？Turner說，土豆熱量非常低，一個中等大小去皮土豆只含有110卡路里，而成年男性推薦每日攝入2500卡路里、女性攝入2000卡路里，即使吃10個土豆也遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于這個標(biāo)準(zhǔn)。另外，食品調(diào)味料會刺激大腦產(chǎn)生食欲，而白煮土豆沒有味道，因此很多人只吃土豆會很快感到厭倦，攝入量還要更低。有些研究稱土豆中的蛋白酶抑制劑可能抑制食欲，減少食物攝入量。吃土豆只是為了緩解饑餓，不可能吃得很多。

因此，只吃土豆會在短期出現(xiàn)明顯的效果，但它的原理沒有什么特別，只是限制熱量的攝入達(dá)到減重的目的。

只吃土豆安全健康嗎？Turner分析，土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，一個土豆可滿足鉀、維生素C、維生素B6的每日推薦攝入量的四分之一，也富含葉酸、煙酸、磷和錳，土豆中的葉黃素、玉米黃質(zhì)是優(yōu)秀的抗氧化劑。一個土豆中含有3.7克膳食纖維，有助于消化，保持血糖穩(wěn)定。土豆富含抗性淀粉，可滋養(yǎng)腸道內(nèi)的益生菌群。

另外，土豆非常便宜，在所有的食物中飽腹性價比最高，吃一個土豆的飽腹感相當(dāng)于吃七個羊角面包。土豆減肥法也很簡單，有些人單純就是利用自己的饑餓直覺吃土豆頂飽。

當(dāng)然，只吃土豆部分營養(yǎng)元素攝入將嚴(yán)重不足，人體不可能從土豆內(nèi)獲得所有所需的營養(yǎng)。比如，土豆中的維生素B12、維生素A、鈣和鋅含量不足，蛋白質(zhì)和脂肪含量也非常低，它們都是維持人體基本功能的基本營養(yǎng)元素。

土豆減肥法見效很快，但不等于減掉的都是脂肪。低熱量、低蛋白飲食對肌肉的消耗很大，一項小型研究要求每個參與者一天只攝入500卡路里的低蛋白飲食，發(fā)現(xiàn)瘦下去的體重當(dāng)中有18%都是肌肉。

土豆減肥法極易反彈。熱量攝入減少導(dǎo)致新陳代謝速率下降23%，這種影響將會持續(xù)很長時間。一旦恢復(fù)正常飲食方式，體重將迅速恢復(fù)。長期研究顯示，90%的減肥者都會反彈至原來的體重。

另外，土豆等高淀粉食物在高溫烤制下可形成丙烯酰胺，損害神經(jīng)系統(tǒng)，有致癌風(fēng)險。只吃烤土豆的人風(fēng)險明顯高于其他人。

總的來說，土豆減肥法可以減肥，但安全性尚未得到科學(xué)驗證。這種減肥法要求非常嚴(yán)格，且缺乏重要的營養(yǎng)物質(zhì)攝入，還有干擾新陳代謝的長期副作用，不建議這樣減肥。

吃東西本身是件快樂的事情，只吃土豆非?？菰锓ξ?。如果想要通過飲食調(diào)整達(dá)成可持續(xù)性地減肥目標(biāo)，請用大量的水果和蔬菜平衡碳水化合物攝入。建議多吃些甘藍(lán)、菠菜等綠葉蔬菜，多吃魚類、豆類補充蛋白質(zhì)，通過油性魚、奶酪補充脂肪。豐富的搭配，讓飲食變得更加豐富有趣，才能長時間堅持。

參考資料：

1. netdoctor

Is the potato diet the secret to effective weight loss?

https://www.netdoctor.co.uk/healthy-eating/a35332042/potato-diet/