導讀大家好，很多人都非常的喜歡吃蝦，而蝦中含有大量的蛋白質和人體所需的微量元素，可以補充人體每天所需要的營養(yǎng)物質，我們可以多吃點蝦。今天就給大家分享一道椒鹽蝦的....

大家好，很多人都非常的喜歡吃蝦，而蝦中含有大量的蛋白質和人體所需的微量元素，可以補充人體每天所需要的營養(yǎng)物質，我們可以多吃點蝦。今天就給大家分享一道椒鹽蝦的做法，這樣做出來的蝦外皮金黃酥脆，剝開蝦肉非常的鮮嫩，香軟彈滑，外酥里嫩，非常的好吃。上桌小孩子都搶著吃，吃不過癮。

下面我們一起來看看是怎么做的吧。

【椒鹽大蝦】制作：

1、首先我們準備一些大蝦，把蝦給它處理一下，我們用剪刀把蝦腳、蝦須和蝦槍給它剪掉，接著我們處理一下蝦線，用牙簽在蝦的第二關節(jié)處挑出蝦線。然后用清水給它清洗干凈。

2、為了為蝦去腥，讓它更好的入味，我們把蝦給它腌一下，準備一些姜片和蔥段，放入大蝦中，再加點料酒，一小勺食鹽，用手抓拌均勻，然后腌制20分鐘

3、下面我們再準備一些配料，準備一根青椒和一根紅椒，把辣椒籽給它去掉，從中間切開，先給它切成絲，再切成辣椒丁。切好放碗中備用。

4、準備一塊生姜和幾粒大蒜，先把生姜切片，再切成細絲，最后切成姜末，把大蒜也切成蒜末，切好后放一起備用。切好之后裝在小碗中備用。準備幾瓣大蒜先切片，再切成蒜末，切好之后也裝在碗中備用。

5、接下來做椒鹽鍋，起鍋，鍋中不要放油，鍋熱倒入30克的花椒，三克的小茴香，開小火把它炒香，炒五分鐘之后加入十克白芝麻繼續(xù)炒香。芝麻炒黃以后，加入一勺食鹽繼續(xù)炒香。把鹽炒至微黃，關火，再放入一小勺的味精，翻炒均勻就可以了，然后盛出來倒在案板上放涼。

6、晾涼后用搟面杖把它壓碎，壓碎后放一旁備用。

7、現(xiàn)在大蝦也腌好了，挑出里面的蔥姜不要，然后多次少量的加入玉米淀粉，用筷子攪拌均勻，讓大蝦裹上一層薄薄的淀粉。防止大蝦粘連在一起。

8、下面我們開始起鍋燒油，油熱至下筷子冒小泡時，轉小火把蝦一個一個的放進去炸，炸的過程中用筷子輕輕的翻動，防止蝦粘連在一起，炸至定型控油撈出，然后轉大火，再次把大蝦放進去炸半分鐘左右。然后控油撈出，這樣炸的蝦更酥脆。

9、接著鍋里不要放油，倒入姜蒜末，辣椒丁也倒下來，開中火炒出香味，炒出一半的水分，再把炸好的蝦倒進來快速翻炒，最后加入適量的椒鹽翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。

小貼士：

1、做蝦時一定要把蝦線給它去掉，蝦線里面有很多臟東西，不處理會影響胃口。

2、給蝦裹上淀粉可以防止蝦粘連在一起，少量多次的加入，是為了裹得更加均勻，這樣做出來的蝦更加的酥脆。