導讀隨著人們生活水平的提高，烤箱已然是平時生活必備的家用電器了，烤箱不僅能烘焙蛋糕、燒烤，還有一個新用途，教你如何用烤箱烹飪牛肉料理，簡單易學，而且在烹飪的過程....

隨著人們生活水平的提高，烤箱已然是平時生活必備的家用電器了，烤箱不僅能烘焙蛋糕、燒烤，還有一個新用途，教你如何用烤箱烹飪牛肉料理，簡單易學，而且在烹飪的過程中幾乎不需要守著爐前照料前后，釋放雙手讓您有更多的時間享受與朋友和家人的時光，今日就教大家使用烤箱烤牛肉的方法。

主廚的牛肉烹調秘訣

大公開

01 烤牛肉在家怎么做？

中低溫烘烤至喜歡的熟度，然后切薄片食用。

1. 鹽、黑胡椒或辛香料調味后放入淺烤盤中。將肉類溫度計（可進入烤箱且安全的）插入肉塊中心，避開脂肪或骨頭。
2. 將肉塊放入已預熱230°C的烤箱內烤10分鐘。
3. 將溫度降低至140°C，烤至喜歡的熟度。當烤箱溫度降至3°C時從烤箱取出(帶骨肋眼烤約30-45分鐘)。
4. 當沒有時間調整烤箱溫度也可以跳過步驟2。可將烤箱恒定在140°C。此方法將需要多15%的烹飪時間。

02 常見部位

• 肋眼
• 肩胛肉眼
• 紐約客
• 肩胛里肌

03 破解迷思

迷思：

遵循每磅幾分鐘的烹飪表格，是了解何時完成烤肉的最佳方法。

真相：

每一塊肉的形狀和部位類型都是決定烹飪時間（以及烤箱的準確性）的主要因素——這些因素使得無法得出準確的每磅幾分鐘數估計值。

那么，使用數字溫度計，是了解烤肉是否按照您喜歡的方式完成的最好方法。

04 烹飪小技巧

• 在烤盤上放上墊高烤網架可以確保受熱均勻。
• 不加蓋烘烤以獲得最佳上色效果。
• 使用數字溫度計了解烤箱中的烤肉何時按照您喜歡熟度完成。
• 上桌前讓烤肉靜置至少 15 分鐘，讓肉汁液沉淀。
• 逆著紋路切成薄片或厚片享用。
• 烤箱烤牛肉的牛肉類型需要有厚實的形狀——通常像圓柱體或立方體，從500克到4.5公斤或更多。

｜尺寸問題｜

• 建議175~ 250克的無骨牛肉或375克的帶骨牛肉。

用烤箱制作牛肉的料理方法，只需要用最少的時間和精力來準備，關鍵是不需要在爐灶前照料。這種便利的烹飪方法，深受在家牛排料理老饕喜愛。谷飼牛肉雪花豐富，柔嫩多汁，肉味濃郁，只需要簡單便利的烹飪，就能在在家做出美味又營養的菜譜來。周末不知道吃啥，就來這學！

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