導(dǎo)讀生菜是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，不管是直接烹飪，還是將它搭配著烤肉一起食用，吃起來的味道都非常的美味。那么小編今天就來給大家說下，有不少朋友們反應(yīng)，生菜在一....

生菜是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，不管是直接烹飪，還是將它搭配著烤肉一起食用，吃起來的味道都非常的美味。那么小編今天就來給大家說下，有不少朋友們反應(yīng)，生菜在一炒出鍋的時(shí)候，都會出現(xiàn)發(fā)黑的情況，這樣不僅會影響到菜品的顏色，并且吃起來也并不脆嫩，那么這到底是什么原因呢？

炒生菜時(shí)，別著急放油下鍋炒！這一步不能少，生菜脆嫩不發(fā)黑

其實(shí)這主要是因?yàn)楹芏嗳硕际菍⑸讼磧艉螅诺藉佒屑佑椭苯臃础５擞质且环N易熟的食材，放到鍋中直接和鐵鍋進(jìn)行接觸后，就會出現(xiàn)氧化變黑的情況。所以最好是將生菜焯水后再進(jìn)行烹飪，這樣生菜吃起來才會脆嫩，并且不會出現(xiàn)發(fā)黑的情況。

【準(zhǔn)備食材】：生菜，蠔油，生抽，清水，生姜，大蒜，食鹽

【制作方法】：

首先將準(zhǔn)備好的生菜摘去外面的老葉，接著摘成一片一片，放到清水當(dāng)中沖洗干凈。接著瀝干水分備用，往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，再下入準(zhǔn)備好的生菜，大概焯水20秒左右撈出，再把撈出后的生菜放到冷水當(dāng)中，這樣就能夠使生菜的口感更加的脆弱。

接著往鍋中倒入適量的食用油，燒到六成熱的時(shí)候，放入蠔油，生姜末，大蒜末炒香，然后往鍋中倒入適量的清水，加入少許的食鹽和生抽，小火慢慢的翻炒至食鹽溶解，最后把調(diào)好的醬汁淋到焯熟后的生菜上面即可食用。

烹飪小貼士：

1、所以在家炒生菜的時(shí)候，千萬不要著急放油下鍋炒。正確的方法應(yīng)該是將生菜放到鍋中進(jìn)行焯水，多加這一步，這樣才能夠使生菜制作出來脆嫩不發(fā)黑，最后淋上調(diào)好的醬汁，這樣一盤好看又好吃的炒生菜就制作完成了。

2、蠔油不要油溫太熱的時(shí)候放入，這樣容易炒糊，而且還會是蠔油的香味和營養(yǎng)大大的減少。

3、如果時(shí)間允許的話，可以將生姜和大蒜炸成汁，再放到鍋中進(jìn)行翻炒，這樣可以讓蠔油生菜更加的好看。