導讀這道菜背后的故事～(選填)自從上次在飯店吃了豬蹄燜土豆后，就念念不忘那個味道，還把軟糯的豬蹄打入了冷宮，開始寵幸口感Q勁、彈牙的豬蹄。土豆吸收了肉的香味，比....

這道菜背后的故事～(選填)自從上次在飯店吃了豬蹄燜土豆后，就念念不忘那個味道，還把軟糯的豬蹄打入了冷宮，開始寵幸口感Q勁、彈牙的豬蹄。土豆吸收了肉的香味，比肉還好吃。尤其是回鍋后，別提多棒了了，每次做這個菜，總是吃得全家都心滿意足，老爸喜歡的豬蹄、兒子喜歡的土豆，油而不膩、香氣撲鼻。滿滿一大鍋，連砂鍋一起端上桌。吃完了都還熱乎著呢，最適合秋冬進補了。

By 美美家的廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豬蹄尖 6個
• 土豆 一個
• 油 一勺
• 鹽 一撮
• 蔥花 一根
• 姜 一個
• 八角 兩個
• 冰糖 5克
• 干紅辣椒 幾個
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 辣椒粉 一勺

做法步驟

1、豬蹄洗干凈，剁成段，土豆去皮切滾刀塊

2、鍋里放入半鍋冷水，豬蹄放進去，水開后撈出浮沫，將豬蹄盛出來控干水

3、鍋里放少許油，下入蔥姜八角干紅辣椒，炒出香味

4、放入老抽

5、放入生抽

6、放入冰糖，炒勻

7、將豬蹄放進去，翻炒至均勻上色

8、倒入沒過豬蹄的水

9、蓋上蓋子，大火燒開后轉中小火燉20分鐘左右

10、加入土豆塊

11、再燉10分鐘。大火收汁

12、撒入辣椒粉、鹽和蔥花即可出鍋

13、香噴噴的豬蹄上桌嘍

小貼士

做菜如同煎藥，因食材不同，所以在烹制時，要根據材質分先下后下才能使每樣食材的成熟程度恰到好處。在這里，土豆要在豬蹄快燉爛的時候才能放進去，這樣，即入味，又不至于煮融而沒有了形狀。

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