導(dǎo)讀時(shí)光飛快，轉(zhuǎn)眼已經(jīng)進(jìn)入浪漫5月，今日已經(jīng)進(jìn)入立夏節(jié)氣。5月的天也是說(shuō)變就變，前兩天溫度已經(jīng)飆到三十多度，今天的溫度就降到了十幾度，有種短袖換秋褲的沖動(dòng)。當(dāng)然....

時(shí)光飛快，轉(zhuǎn)眼已經(jīng)進(jìn)入浪漫5月，今日已經(jīng)進(jìn)入立夏節(jié)氣。5月的天也是說(shuō)變就變，前兩天溫度已經(jīng)飆到三十多度，今天的溫度就降到了十幾度，有種短袖換秋褲的沖動(dòng)。當(dāng)然，季節(jié)交替之際，原本就容易變天，現(xiàn)在的氣溫還不穩(wěn)定，尤其是早晚，溫差比較大，大家一定要注意隨時(shí)增減衣物，謹(jǐn)防感冒。

隨著氣溫一天天升高，各種新鮮的瓜果蔬菜也爭(zhēng)相上市，除了各種綠葉蔬菜特別鮮艷以外，正上市的還有一種蔬菜也正是鮮嫩美味的時(shí)候，那就是——豌豆。春天播下種子，5-6月份便結(jié)出一串串的豌豆莢，每個(gè)豌豆莢里都包裹著數(shù)量不等的豌豆粒。當(dāng)然不同地區(qū)會(huì)因?yàn)樘鞖夂筒シN時(shí)間不同，成熟的時(shí)間也會(huì)有所差別。雖然一年四季都可以吃到豌豆，但是這個(gè)季節(jié)的豌豆最是新鮮美味。

豌豆屬于豆類食材的一種，其中含有豐富的植物蛋白，相當(dāng)于同等豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，新鮮的豌豆中還含有豐富的維生素和膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。值得一提的是，新鮮的豌豆中胡蘿卜素的含量也比較高，食用后轉(zhuǎn)化成維生素a，因此有助于保護(hù)眼睛。如今孩子學(xué)習(xí)經(jīng)常要對(duì)著手機(jī)或者電腦屏幕，用眼時(shí)間長(zhǎng)，不妨多吃一些。

每年我家都會(huì)在菜園里種上一小片，每當(dāng)?shù)搅顺跸臅r(shí)節(jié)，新鮮的豌豆，清香脆嫩，清香中略帶一點(diǎn)甜味兒，鮮嫩的時(shí)候直接放在嘴里吃也非常美味。等到稍微長(zhǎng)老一些時(shí)，摘下一些，直接水煮來(lái)吃，就像每年秋天都要吃一次水煮花生一樣，水煮豌豆是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)特有的味道，一年只能吃上一兩次，也正是如此才顯得尤其美味。當(dāng)然，除了水煮食用以外，母親還會(huì)將豌豆從莢里剝出，然后與肉沫一起炒，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富。5月，遇到豌豆別錯(cuò)過，和肉沫是絕配，味道鮮美又營(yíng)養(yǎng)，常吃有助于提高免疫力。

---肉沫豌豆---

【食材】豌豆300克，豬油150克，蒜末適量

【調(diào)味料】生抽1勺，老抽半勺，料酒半勺，黑胡椒粉少許，淀粉半勺，豆瓣醬半勺，鹽2克，食用油適量

【具體做法】

第一步、豬肉切沫腌制

我們?cè)谶x擇豬肉的時(shí)候盡量選擇肥瘦相間的豬肉來(lái)制作，這樣做出來(lái)的口感才好。將豬肉清洗干凈，在案板上切碎。放入一個(gè)碗中，加入半勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，少許黑胡椒粉，2克食鹽，半勺淀粉，用手抓拌均勻，使肉沫入味，然后再淋入半小勺食用油，抓拌一下，使食用油包裹住肉沫，鎖住水分。腌制15分鐘。

第二步、將豌豆煮熟

豌豆清洗干凈，鍋中燒開水，下入豌豆，加入少許食鹽，開水煮10分鐘左右，將豌豆煮熟，然后撈出控水備用。

第三步、炒菜

起鍋燒油，油溫6成熱，下入腌制好的肉沫，用鏟子將肉沫滑散，中火慢炒，直到肉沫顏色變白，然后鏟出盛入碗中。

鍋中重新倒入少許食用油，油溫升熱后下入蒜末，蒜末爆出香味，加入半勺郫縣豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油，爆出香味。

下入我們焯好的豌豆，加入肉沫，翻炒至入味，淋入半小碗開水，蓋上鍋蓋燜2分鐘，收汁即可出鍋。也可以淋入適量水淀粉勾芡。

這樣一道美味的家常肉沫豌豆就做好了。這樣做出來(lái)的肉沫鮮香入味口感嫩，豌豆清香脆嫩，加入豆瓣醬一起炒，開胃下飯又好吃。這個(gè)季節(jié)一定別錯(cuò)過，趁著豌豆正鮮，不妨這樣做起來(lái)。天氣熱不想吃飯的時(shí)候，試試這個(gè)做法，保證你吃一次就愛上。而且做法也特別簡(jiǎn)單，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)全面。

【小茉莉有話說(shuō)】

1、在制作的時(shí)候，豌豆最好先用開水煮熟了，這樣炒的時(shí)候更容易熟透，而且口感好，豌豆一定要熟透了再吃。

2、我們?cè)谶x擇肉的時(shí)候盡量選擇肥瘦搭配，肥瘦比例最好為3:7，這樣炒出來(lái)的肉沫味道才香。我炒的時(shí)候放了郫縣豆瓣醬，是有一點(diǎn)香辣的味道，如果不吃辣的朋友可以換成適量的黃豆醬，也是非常美味的。

3、在制作的時(shí)候，大家也可以根據(jù)自己的喜好加入一些配菜，比如胡蘿卜丁，青椒丁，也是可以增香添味的。

4、由于肉沫腌制的時(shí)候已經(jīng)放過鹽，并且郫縣豆瓣醬也是咸的，因此我們?cè)诔吹臅r(shí)候不必再另外放鹽。

我是小茉莉，專注營(yíng)養(yǎng)健康的家常美食，每天會(huì)更新不同的家常美食制作方法，如果你也喜歡美食，歡迎大家在下方留言討論，大家一起學(xué)習(xí)共同進(jìn)步，成為自己的美食家。本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)！