導讀看了一下日期，下個月就要迎來端午節了，家里面還有一些糯米，算了算時間還是上年買的，一直在墻上掛著，就打算把這兩三斤的糯米消化掉，泡糯米的時候還是看到了水面浮....

看了一下日期，下個月就要迎來端午節了，家里面還有一些糯米，算了算時間還是上年買的，一直在墻上掛著，就打算把這兩三斤的糯米消化掉，泡糯米的時候還是看到了水面浮起了蟲子，看來沒有密封好再干凈的環境也躲不掉生蟲的命運。

原本打算用糯米包粽子來吃的，家里沒有竹筒也沒有粽葉，直接做點切糕來吃吧，之前吃切糕的時候都是逛超市的時候順便買一些，我老公非常喜歡吃切糕，每次出去都要買一些切糕回來，不然都覺得少了點什么。

老北京切糕（糯米糕）

所需食材：糯米、紅棗、葡萄干

第一步：事先準備好糯米用清水浸泡4-5小時，或者直接浸泡一夜效果更好，紅棗也要提前浸泡好，葡萄干洗凈備用。糯米浸泡好之后倒掉多余的水分，鋪在鋪有蒸籠紙的篦子上，涼水上鍋，燒開后蒸上25分鐘。

第二步：蒸的時間把紅棗處理一下，切成兩半備用，去不去核按照自己的喜好來。

第三步：準備一個蒸的模具，我用的是6寸活底蛋糕模具，當其他的碗或者盆代替也行，前提是需要耐高溫。通常切糕的做法是第一遍蒸出來之后需要在里面加一些水然后用搟面杖搗碎搗的黏糊一些，這樣吃起來的口感是綿軟粘糯的。

我是比較喜歡是顆粒口感的切糕，所以這一步我直接省略掉了。糯米飯蒸好之后，直接先鋪一層放在模具里，模具要刷油或者鋪一層油紙防粘，把底部的糯米壓緊實然后放上一層葡萄干，再鋪一層糯米飯，后來我又放了一些紅棗，每次鋪糯米飯的時候都要用鏟子按壓緊實一些，最后再最上面鋪一層紅棗，這樣基本上就做好了。

第四步：整理好之后繼續涼水上鍋，水開之后蒸上30分鐘，蒸好之后取出來表面鋪一層籠布，壓上一個有重量的盆子用來定型，我直接在盆子里裝滿了水，壓了大概有1個小時左右，之后就能開吃了。

糯米切糕非常的好吃，我覺得口感比粽子要好很多。切好之后吃不完的部分為了防止冷了之后糯米返生變硬，需要用保鮮膜把切糕包起來，這樣就不會有這個現象了，放冰箱冷藏，隨吃隨拿超級方便。