導讀來周口必吃的5道家常美食，風味獨特，做法簡單，不吃可就白來了！中國地大物博，人口眾多，特色美食各有千秋，周口也不例外，比如聲名遠揚的孔集燒雞、馬頭牛肉、鹿邑....
來周口必吃的5道家常美食，風味獨特，做法簡單，不吃可就白來了！中國地大物博，人口眾多，特色美食各有千秋，周口也不例外，比如聲名遠揚的孔集燒雞、馬頭牛肉、鹿邑媽糊、太康肘子等都來自周口，今天分享5道家常美食，來周口一定要嘗嘗，雖然比不上山珍海味，但是地方風味明顯，不吃太可惜了。
一、韭菜雞蛋菜蟒
這個有兩種叫法，我們也叫“狗腿”，可能是因為形狀比較相似吧，這個也是我們河南的特色面食小吃，幾乎家家都會做，人人都愛吃，主要是做起來簡單，一鍋出，既有菜又有面，省事。
食材：面粉，韭菜，雞蛋，一把粉條，油，十三香，鹽
- 首先面粉中加適量鹽和水，和成面團，面團軟硬適中，揉至表面光滑后靜置在一旁;
- 韭菜洗凈控干水分后切碎備用，粉條在開水里稍微煮一下過涼水撈出切碎備用;
- 鍋中倒入適量的油，把雞蛋放入鍋中，攪散，依次放入粉條碎兒、韭菜碎兒、油、十三香、鹽(注意一定要先淋，上少許油攪拌均勻后，最后再放入鹽，這樣可以避 免韭菜出水) ;
- 將醒好的面團分成大小一致的劑子，搟成薄薄的面皮，面皮兒越薄蒸出來就越晶瑩透亮撲，面皮兒上鋪上餡料，周圍留邊，從一邊輕輕卷起來，收口朝下，兩端捏緊，防止蒸熟后露餡，兩手握住兩端輕輕向中間推即可。
- 鍋中加水，放入菜蟒，大火燒開，中小火蒸15到20分鐘即可。
二、面筋咸糊涂
面筋咸糊涂不是胡辣湯，不過有點類似，里面都有面粉，不是清湯寡水的，里面蔬菜可以隨意放，好喝又好做，一定要試試。
食材：木耳，海帶，香菇，花生，腐竹，紅薯粉條，荊芥，小麥粉，鹽，生抽，老抽，雞精，香油，醋，食用油，胡椒粉
- 洗面筋：和一塊面團，醒發(fā)半小時，盆中加入適量的水，開始洗面團，一直洗到剩下的面筋為止（面筋水不要扔）。
- 把洗好的面筋放入鍋中蒸10到15分鐘左右，取出切成小塊備用。
- 所有食材全都泡發(fā)，切絲，先煮花生和香菇，比較耐煮的食材。
- 鍋中加入面筋水，如果比較稠再加點水，注意要經常攪拌不要糊鍋。
- 水開后，加入少許老抽，1勺生抽，1勺白胡椒，少許鹽，加入剩下的所有食材，除了海帶和紅薯粉，起鍋前10分鐘再放入海帶和紅薯粉，加一勺雞精，吃之前放點香油和醋，撒一把荊芥。
三、死面餅子夾醬豆
河南周口夏季幾乎家家戶戶必備醬豆，以前上學時住校，每次從家里來都會帶一瓶醬豆，可以放好長時間，直接夾饅頭，但是炒炒更好吃。
炒醬豆
食材：自制的西瓜醬豆，蔥花，白糖，姜末，辣椒，蒜末，食用油
- 把鍋燒熱，加入菜籽油 ，油一定要多放，蔥姜蒜下鍋爆香，之后加入辣椒翻炒均勻。
- 放入醬豆，不停翻炒，也可以加入少許白開水，醬豆本身比較咸，不用再加調料，翻炒炒出香味。最后加入白糖，一定要加白糖，甜咸辣真的是下飯神器。
- 加入白糖后小火炒個5—8分鐘即可盛出， 如果做得多可以多炒一會兒。
死面餅做法:
- 溫水和面，注意面要和得軟一些，面團和好后，醒發(fā)半個小時左右。
- 用大搟面杖搟開，搟成盡可能大的薄面餅，然后抹一層油和少許鹽，涂抹均勻，卷起來，再用搟面杖搟開，切塊，注意不要太薄。
- 起鍋燒水，水微熱，把切好的面餅上籠屜蒸，蒸15分鐘后燜3分鐘即可出鍋。
四、芝麻葉面條
芝麻葉面條是河南的特色美食，每年芝麻長大時，我媽都會曬點芝麻葉，做面條可是一絕，特別是冬天吃的時候，配上手搟面，咕嚕咕嚕兩大碗，今天分享比較簡單的做法，自己也可以在家里做。
食材：一把芝麻葉，蔥，姜，鹽，雞精，香油，生抽
- 干的芝麻葉提前用溫水泡半天。
- 泡發(fā)好的芝麻葉洗干凈，捏干水可以切一下，放蔥、姜、鹽、雞精、香油、生抽拌一下。
- 鍋中水燒開煮面，然后倒入腌制好的芝麻葉,熟了即可。
- 出鍋時再滴點香油，想吃辣的炸點辣椒油。
五、炸油餅
炸油餅我們每逢過年過節(jié)或者過油時，都會做點，特別是冬天，放好久都不會壞，我們那還有一種叫法是“老guatou”，這種是發(fā)面做的，宣軟酥香，來周口一定不要錯過。
食材：普通面粉500克，水200克，鹽5克，發(fā)酵粉5克
- 先把所有材料放在一起和成光滑的面團，發(fā)酵到兩倍大。
- 分成70克左右一個的小劑子，滾圓，搟成圓形。
- 用鋒利的刀劃2-3刀，記得要滑透。
- 鍋熱后倒入適量油，中火燒到八成熱，先下入一個試一下油的熱度。
- 油餅下入油鍋能迅速地飄起來。
- 火不能太大中小火，炸至兩面金黃即可出鍋。
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